El
pavo de monte, un "ave yucateca"
Conocido también como guajo lote de Yucatán
Cuando
los aventureros europeos llegaron a América hace cinco
siglos, se encontraron con un mundo diferente, extraño,
rico. A su regreso a Europa, llevaron consigo especies vegetales
y animales que causaron admiración y sorpresa en el viejo
Continente, entre ellas un ave que, por la exquisitez de su carne,
no tardó en adquirir carta de naturalización en
casi todos los países del mundo.
Desde
entonces, el pavo es apreciado en todo el planeta no sólo
por su sabor, sino por sus virtudes como alimento ideal para la
salud. De acuerdo con nutriólogos, el contenido de grasa
de su carne es casi insignificante y su consumo es recomendado
a las personas preocupadas por los valores nutritivos de sus alimentos.
