Cómo
prepararlas
Las
crepas: Se mezclan todos los ingredientes y se licúan,
se deja reposar la pasta durante 30 minutos y se hacen las crepas
en un sartén de teflón pequeño, engrasándolo
de vez en cuando con mantequilla, poniendo un poco de pasta con
una cuchara y moviendo rápidamente el sartén en
forma circular. Se voltean y se dejan unos segundos y se sacan
(deben quedar muy delgadas).
Relleno:
Se pasa la chaya por agua hirviendo para que se cueza
unos segundos, se saca, escurre y pica finamente y se exprime
muy bien. La cebolla se acitrona en el aceite de olivo, se agregan
la chaya, la salsa de soya y se sazona un minuto, se le añade
la crema y sal y pimienta al gusto.
La
salsa: Se fríe la harina con la mantequilla
durante un minuto, se le añaden la chaya, la leche caliente,
sal y pimienta al gusto y se deja espesar durante dos minutos
aproximadamente.
Cómo
servirlos
Se
rellenan las crepas y se acomodan en un refractario, se bañan
con la salsa blanca, se les espolvorea el queso y se meten a gratinar
al horno o al asador.
Se
presentan en un bonito platón refractario, o en un refractario
de vidrio metido en una canasta del mismo tamaño.
