Elaboración:
Cueza
los huevos en agua hasta que la cáscara se raje y pélelos.
En un recipiente aparte ponga a hervir agua junto con la pepita
especial para papadzules y el epazote. Mueva poco a poco la mezcla
hasta que adquiera consistencia cremosa.
Para
preparar la salsa, hierva en agua los tomates, quíteles
la cáscara y lícuelos. En una sartén vierta
aceite, el tomate ya licuado, un poco de cebolla picada, sal y,
si lo desea, chile habanero asado.
Posteriormente,
corte el huevo en pequeños cuadros y haga con ellos los
"tacos" con la tortilla. Sírvalos con la pepita
y "bañados" en salsa de tomate.
El
platillo se sirve caliente y se puede acompañar con un
chile habanero asado.
