LA
CHAYA
gran
aportación de los Mayas al resto del mundo
La
chaya, una contribución de los mayas al mundo, pues además
de ser rica en vitamina 'A' y hierro, y tener beneficios medicinales,
pueden prepararse con ella deliciosos platillos.
Una
gran contribución de los mayas al mundo ha sido sin duda
el empleo de las hojas de Chaya.
En los alimentos y como medicina, proporciona
cuantiosos beneficios al organismo humano. Entre ellos está
el mejorar la circulación sanguínea, ayudar a la
digestión, a la visión, desinflamar las venas y
hemorroides, bajar el nivel de colesterol, ayudar a reducir el
peso, prevenir la tos, aumentar el calcio en los huesos, descongestionar
y desinfectar los pulmones, prevenir la anemia, mejorar la memoria
y las funciones del cerebro, y combatir la artritis y la diabetes.
Además, la chaya es más
rica en hierro que la espinaca y es una poderosa fuente de calcio
y potasio. Crece muy fácilmente y es una hermosa planta
que sirve de adorno en cualquier huerto o inclusive en un jardín
y se puede acomodar de manera que forme un borde alrededor de
un camino.
En la península de Yucatán
es muy fácil encontrarla, pues se vende en casi todos los
mercados y supermercados, su nombre botánico es Cnidoscolus
Chayamansa.
Se consume de muchas maneras, como su
hoja es blanda se puede añadir a las sopas, pastas, salsas,
ensaladas, huevos, panes, en fin a todo lo que se nos pueda ocurrir,
no tiene un sabor fuerte, así que es sólo como un
condimento más. Para obtener mejores resultados hay que
cocinarla a fuego lento.
Una deliciosa manera de tomarla es en forma de té.
