Manjares del Mayab

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El restaurante de la hacienda Teya revela sus secretos

¿A qué saben los platillos yucatecos? A delicia que despierta el buen apetito. Es difícil resistirse al poc chuc, pavo en relleno negro, cochinita pibil o escabeche oriental, entre otros guisos típicos.

Recados, especias, chiles, carnes de res, pollo y cerdo... todo se conjuga cuando se trata de la rica cocina yucateca.

Pocos se resisten a saborear los guisos de la región, pero prepararlos adecuadamente es algo que no todos pueden.

Ahora los secretos de la gastronomía de la región son revelados en "Cocina yucateca de la hacienda Teya", un libro con las recetas típicas que gustan tanto a los yucatecos y conquistan a los visitantes.

Este periódico lanza una nueva promoción para sus lectores: la venta de la edición de lujo de recetas de cocina de comida yucateca, avaladas por el prestigio del restaurante de la hacienda Teya. Típicos platillos de la cocina yucateca se pueden encontrar en las páginas de esta obra, que surge con el sello de Editorial Dante.

Para la mamá, la tía, la prima, la amiga, la abuela y en general para todo aquel que quiera aprender a preparar platillos yucatecos, "Cocina yucateca de la hacienda Teya" es una de las mejores guías, ya que muestra paso a paso la elaboración de los platillos, con fotos a color del proceso.

"Es una forma sencilla de aprender a elaborar la comida yucateca..., en este libro de recetas se puede ver cómo se hace todo", comenta Verónica Cárdenas Sosa, directora general del restaurante de la hacienda Teya.- Iris Ceballos

El nuevo libro de Cocina Yucateca de la Hacienda Teya

Dale el toque final a los guisos

Disfruta un sabroso X'nipek ( Infografía )

Endulza tu mesa con postres regionales

Cómo se prepara el dulce de papaya con queso (infografía)

A deleitar el paladar con guisos de cazón

Cómo se preparan los Chiles X'catik rellenos de cazón (Infografía)

Dale a las carnes de aves sabor a Yucatán

Cómo se prepara el Pollo Alcaparrado (Infografía)

Carnes rojas en deliciosas recetas

Cómo se prepara el Queso Relleno (Infografía)

Consiéntelos con antojitos de la región

De los codzitos a los papadzules

Cómo se preparan los Codzitos (Infografía)

Manjares del Mayab

Aprende a preparar platillos yucatecos

Edición de lujo del libro Cocina Yucateca de la Hacienda Teya (Infografía)

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Por: Miguel Angel ORILLA

LOS INGREDIENTES BÁSICOS

• El achiote

• Epazote
  
  
• Recado de Chilmole o Relleno negro
  
  
• Recado para bistec
  
  
• Recado colorado

• Recado para pipián
  
  
• Recado para tamales
  
  
• El chile habanero
  
  
• La chaya
  
  
• La pitahaya, fruto de fantasía y color
  
  
• Nada sustituye al maíz en la mesa del yucateco

 

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