Consejos
Gracias
a sus comentarios, hemos podido reunir una serie de consejos que
le ayudarán a preparar los platillos, para la gente que
vive, sobre todo, fuera de Yucatán:
*
Para
sustituir la naranja agria, combine el jugo del limon con el de
naranja dulce. Sabe bastante similar. Respecto a hojas de plátano,si
no las hay en los mercados Latinos, muchas veces los mercados
Filipinos las tienen. (Cecilia, de San Anselmo, CA)
*
Las hojas de plátano pueden conseguirse en los mercados
orientales (Carlos Gutierrez, de Lillesand)
*
Existe un chile que le llaman "chile güero" y este
puede sustituir al xcatic, sin variar tanto el sabor del platillo.
(Mercedes Rocha, Campeche)
*
Algunas personas han utilizado la naranja agria en lugar de lima,
en la "sopa de lima", por ejemplo, pero el sabor de
la lima definitivamente no tiene sustituto. (Carmita Montero,
Campeche)
*
Me encontre en el centro de Stuttgart una tienda donde se venden
productos de la India. Una muy agradable sorpresa fue el encontrar
chile habanero, si chile habanero, producto de Sri-Lanka.
*
Muchos productos alimenticios empleados en Mexico los he encontrado
en las tiendas chinas y vietnamitas (jicamas, tamarindos, chirimoyas,
chayotes, hojas de platano, mangos de manila y muchos mas). (Alberto
Vidal, parís, Francia)
