¿Cómo
se preparan?
Las
crepas:
Se
mezclan todos los ingredientes y se licúan, se deja reposar
la pasta durante 30 minutos y se hacen las crepas en un sartén
de teflón pequeño, engrasándolo de vez en
cuando con mantequilla, poniendo un poco de pasta con una cuchara
y moviendo rápidamente el sartén en forma circular.
Se voltean y se dejan unos segundos y se sacan (deben quedar muy
delgadas).
El
relleno:
Se
pasa la chaya por agua hirviendo para que se cueza unos segundos,
se saca, escurre y pica finamente y se exprime muy bien.
La
cebolla se acitrona en el aceite de olivo, se agregan la chaya,
la salsa de soya y se sazona un minuto, se le añade la
crema y sal y pimienta al gusto.
La
salsa:
Se
fríe la harina con la mantequilla durante un minuto, se
le añaden la chaya, la leche caliente, sal y pimienta al
gusto y se deja espesar durante dos minutos aproximadamente.
¿Cómo
las servimos?
Se rellenan las crepas y se acomodan en
un refractario, se bañan con la salsa blanca, se les espolvorea
el queso y se meten a gratinar al horno o al asador.
Se presentan en un bonito platón
refractario, o en un refractario de vidrio metido en una canasta
del mismo tamaño.
¿Que
llevan?
