sal
al gusto.
¿Cómo
los preparamos?
La
chaya se pasa por agua hirviendo para suavizarla, se escurre
y se pica finamente; se mezcla con la masa, la manteca y la
sal. Se amasa todo perfectamente.
Las
hojas de plátano se limpian muy bien (si se cortan frescas
se pasan por el fuego para que se marchiten y se puedan manejar
bien.)
Se
cortan en rectángulos de aproximadamente 15 cm de ancho
por 25 cm de largo. Se va extendiendo la mezcla de masa encima
de la hoja de plátano, se le pone encima una capita de
pepita molida y otra de huevo picado y se envuelven poniendo
primero uno de los lados más largos hacia el centro,
luego el otro y cerrando los extremos inferiores hasta formar
un paquetito rectangular (con forma de tamalito).
Se
colocan en una vaporera o tamalera y se cuecen a baño
maría de una hora a 1½ horas y se sirven acompañados
por la salsa roja.
La
Salsa:
Después de hervidos los jitomates
se pelan y se licuan. La cebolla se acitrona en la manteca y
se le añade el jitomate licuado y sal al gusto. Se sazona
muy bien.
¿Cómo
los servimos?
Se
pueden servir desenvueltos sobre un platón acompañados
con la salsa roja, o en sus hojas en una canastita forrada con
una servilleta y la salsa en una cazuelita aparte.
NOTA
PARA LOS QUE VIVEN FUERA DEL PAÍS:
Para sustituir la naranja agria, combine el jugo del limon con
el de naranja dulce. Sabe bastante similar. Respecto a hojas
de plátano,si no las hay en los mercados Latinos, muchas
veces los mercados Filipinos las tienen. (Cecilia, de San Anselmo,
CA
¿Qué
lleva?
