Cocina Yucateca

 

Botanas

Sikilpak

Receta para 20 personas


    Sorprenda a sus invitados con esta botana deliciosa y muy fácil de preparar:

¿Qué lleva?

  • 1/2 medio kg. de pepita molida
  • tomate picado
  • cebolla asada y picadita
  • agua
  • cilantro.
  • Sal al gusto
  • Tostaditas o tostitos

    ¿Cómo lo preparamos?

        Se mezclan todos los ingredientes (algunas personas incluso los licuan).

    ¿Cómo lo servimos?

        Posteriormente se sirve en platos botaneros, se decora con el cilantro y se acompaña con tostaditas.

EL RECETARIO

Bebidas

* Xtabentún

* Balché

* Horchata

* Refrescos de fruta de la época

Sopas y entradas

* Huevos motuleños

* Huevos Uxmal

Con caldo

* Mondongo kabic

* Mondongo a la andaluza

* Chocolomo

Antojitos

* Tamales colados

* Vaporcitos

* Horoches

* Tocxel

* Siquilpac

* Pibxcatic

* Polcanes (NUEVO)

Con Chaya
* Dzotobichay

* Crepas de Chaya

Salsas

* Salpicón de chile habanero

* Salsa tamulada

Carnes

* Frijol con puerco

* Puchero de tres carnes

* Zic de venado (o res)

* Pipián de venado o res

Aves

* Pollo Pibil

* Relleno negro

* Relleno blanco

* Pavo en escabeche

* Pollo oriental estilo Valladolid

Pescados y mariscos

* Pescado en Tikin-xic

* Esmedregal en chile xcatic

* Pescado en achiote

De celebración

* Mucbilpollo

Postres

* Torta de Cielo

* Atropellado de coco

* Postre de frijol

* Caballeros pobres

* Margaritas de almendra

* Manjar blanco

* Dulce de papaya

* Tauch

Cocina Yucateca

Portada



El nuevo libro de Cocina Yucateca de la Hacienda Teya

Dale el toque final a los guisos

Disfruta un sabroso X'nipek ( Infografía )

Endulza tu mesa con postres regionales

Cómo se prepara el dulce de papaya con queso (infografía)

A deleitar el paladar con guisos de cazón

Cómo se preparan los Chiles X'catik rellenos de cazón (Infografía)

Dale a las carnes de aves sabor a Yucatán

Cómo se prepara el Pollo Alcaparrado (Infografía)

Carnes rojas en deliciosas recetas

Cómo se prepara el Queso Relleno (Infografía)

Consiéntelos con antojitos de la región

De los codzitos a los papadzules

Cómo se preparan los Codzitos (Infografía)

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Aprende a preparar platillos yucatecos

Edición de lujo del libro Cocina Yucateca de la Hacienda Teya (Infografía)

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Por: Miguel Angel ORILLA


LOS INGREDIENTES BÁSICOS

 

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