Cocina Yucateca

 

Postres

Dulce de Tauch (zapote negro)


¿Qué lleva?

  • 3 zapotes.
  • Jugo colado de dos naranjas.
  • 5 cucharadas de azúcar.
  • 1 copita de ron.

    ¿Cómo lo preparamos?

        Primero tenemos que quitarles la piel y la semilla a los zapotes y los hacemos puré o los machacamos. Agregamos el jugo de naranja y el azúcar.

        Mezclamos muy bien e incorporaramos el ron.

    ¿Cómo lo servimos?

    Se sirve en platos soperos y si gusta, puede servirse frío.

EL RECETARIO

Bebidas

* Xtabentún

* Balché

* Horchata

* Refrescos de fruta de la época

Sopas y entradas

* Huevos motuleños

* Huevos Uxmal

Con caldo

* Mondongo kabic

* Mondongo a la andaluza

* Chocolomo

Antojitos

* Tamales colados

* Vaporcitos

* Horoches

* Tocxel

* Siquilpac

* Pibxcatic

* Polcanes (NUEVO)

Con Chaya
* Dzotobichay

* Crepas de Chaya

Salsas

* Salpicón de chile habanero

* Salsa tamulada

Carnes

* Frijol con puerco

* Puchero de tres carnes

* Zic de venado (o res)

* Pipián de venado o res

Aves

* Pollo Pibil

* Relleno negro

* Relleno blanco

* Pavo en escabeche

* Pollo oriental estilo Valladolid

Pescados y mariscos

* Pescado en Tikin-xic

* Esmedregal en chile xcatic

* Pescado en achiote

De celebración

* Mucbilpollo

Postres

* Torta de Cielo

* Atropellado de coco

* Postre de frijol

* Caballeros pobres

* Margaritas de almendra

* Manjar blanco

* Dulce de papaya

* Tauch

Cocina Yucateca

Portada



El nuevo libro de Cocina Yucateca de la Hacienda Teya

Dale el toque final a los guisos

Disfruta un sabroso X'nipek ( Infografía )

Endulza tu mesa con postres regionales

Cómo se prepara el dulce de papaya con queso (infografía)

A deleitar el paladar con guisos de cazón

Cómo se preparan los Chiles X'catik rellenos de cazón (Infografía)

Dale a las carnes de aves sabor a Yucatán

Cómo se prepara el Pollo Alcaparrado (Infografía)

Carnes rojas en deliciosas recetas

Cómo se prepara el Queso Relleno (Infografía)

Consiéntelos con antojitos de la región

De los codzitos a los papadzules

Cómo se preparan los Codzitos (Infografía)

Manjares del Mayab

Aprende a preparar platillos yucatecos

Edición de lujo del libro Cocina Yucateca de la Hacienda Teya (Infografía)

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Mondongo, como primer platillo

El desayuno de los antiguos yucatecos

Cosas del Mayab: El Chile Habanero

Por: Miguel Angel ORILLA


LOS INGREDIENTES BÁSICOS

 

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