Carnes
Zic
de Venado
Receta
para 8 personas.
¿Qué
lleva?
- 1
kg de carne de venado asada, cocida hasta que esté muy
suave
- jugo
de 4 naranjas agrias*
- ½
taza de cilantro muy finamente picado
- 3
cucharadas de cebollín muy finamente picado
- ½
cebolla morada muy finamente picada
- 10
rabanitos muy finamente picados
- sal
al gusto.
¿Cómo
se prepara?
La
carne que deberá estar cocida y fria se desmenuza muy menudito.
El resto de los ingredientes se ponen a macerar durante 15 minutos
en el jugo de naranja agria y luego se mezclan con la carne.
Nota:
En caso de no encontrar la carne de venado la puede sustituir
por pierna de carnero o por falda de res.
¿Cómo
lo servimos?
En
un platón redondo y acompañado por tortillas recién
hechas y una salsa tamulada de chile habanero.
*NOTA
PARA LOS QUE VIVEN FUERA DEL PAÍS:
Para sustituir la naranja agria, combine el jugo del limon con
el de naranja dulce. Sabe bastante similar. Respecto a hojas de
plátano,si no las hay en los mercados Latinos, muchas veces
los mercados Filipinos las tienen. (Cecilia, de San Anselmo, CA
