Tras varios meses de aumentos que afectaron tanto a locatarios como a consumidores, algunos productos básicos comienzan a mostrar una disminución en sus precios en los mercados Lucas de Gálvez y San Benito.
Durante la Cuaresma, comerciantes señalaron que diversos factores contribuyeron al encarecimiento de frutas, verduras y hortalizas. Entre ellos el aumento en el precio del diésel, combustible utilizado para el transporte de cargamentos agrícolas provenientes de otras regiones del país.
Los productos que más resintieron la situación fueron el tomate y el limón, ingredientes indispensables en la gastronomía yucateca y particularmente demandados durante los días de vigilia, cuando platillos como los papadzules, el brazo de reina y distintos mariscos incrementaban su consumo.
A ello se sumaron las altas temperaturas registradas en las últimas semanas, situación que también impactó la producción y conservación de diversos alimentos. En sus puntos más altos, el kilogramo de limón llegó a comercializarse en 41 pesos, mientras que el tomate alcanzó precios promedio de 43 pesos por kilo.
Hoy el precio promedio de ambos productos por kilogramo es de $15 para el limón y $33 el tomate.
Comerciantes reportan una ligera disminución, principalmente en el precio del limón, aunque el tomate continúa manteniéndose elevado en comparación con otros periodos del año.
Vendedores del mercado señalaron que, ante la escasez del producto local, algunos comerciantes han comenzado a traer tomate del centro del país para intentar estabilizar la oferta.
“De segunda”
Alfredo Chan, empleado de una sucursal de “La Parcela”, explicó que también se ha registrado un incremento en la llegada de productos considerados “de segunda”, debido a que la mercancía de mejor calidad suele enviarse a entidades del centro y norte del país.
“Siempre sube de precio el limón por la Cuaresma, pero esta vez subió más por el precio de la gasolina”, comentó.
Aunque el incremento anual en ciertos productos es habitual durante esta temporada, indicó, la combinación del alza en combustibles, el calor y la demanda provocó que algunos alimentos mantuvieran precios elevados más tiempo.
En contraste, hortalizas como el cilantro, rábano, hierbabuena y la calabaza han presentado menor movimiento comercial. Según comerciantes, las altas temperaturas han reducido el consumo de productos utilizados comúnmente en caldos y sopas.
Actualmente es posible encontrar dos manojos de cilantro, rábano o hierbabuena por 15 pesos, mientras que la calabaza local ronda los 14 pesos por kilogramo.
Locatarios reconocieron que esta temporada ha complicado las ventas, pues los altos precios han obligado a muchas familias a reducir tanto el consumo como la variedad de productos que adquieren diariamente.— Pablo César May Pech