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Megarestaurante con comida yucateca para participantes de la Cumbre de la Paz

La presidenta de la Canirac local, Alejandra Pacheco Montero, ofrece una conferencia de prensa para anunciar la participación del gremio en la Cumbre Mundial de Premios Nobel de la Paz (Foto de Carlos de la Cruz)
La presidenta de la Canirac local, Alejandra Pacheco Montero, ofrece una conferencia de prensa para anunciar la participación del gremio en la Cumbre Mundial de Premios Nobel de la Paz. La acompañan Gílmer Estrada Herrera y Carlos Cárdenas Cáceres (Foto de Carlos de la Cruz)
La presidenta de la Canirac local, Alejandra Pacheco Montero, ofrece una conferencia de prensa para anunciar la participación del gremio en la Cumbre Mundial de Premios Nobel de la Paz. La acompañan Gílmer Estrada Herrera y Carlos Cárdenas Cáceres (Foto de Carlos de la Cruz)
La presidenta de la Canirac local, Alejandra Pacheco Montero, ofrece una conferencia de prensa para anunciar la participación del gremio en la Cumbre Mundial de Premios Nobel de la Paz. La acompañan Gílmer Estrada Herrera y Carlos Cárdenas Cáceres (Foto de Carlos de la Cruz)

MÉRIDA.— Siete restaurantes afiliados a la Canirac local montarán un área de comida yucateca y mexicana en la explanada del Centro Internacional de Congresos (CIC) para atender a los participantes en la 17a. Cumbre Mundial de Premios Nobel de la Paz, que comienza el jueves y concluye el domingo.

Las carpas donde funcionará el megarestaurante al aire libre del CIC estará decorada al estilo mexicano y tendrá la infraestructura y personal para atender a 800 comensales por hora, según los cálculos logísticos de la presidenta de la Canirac, Alejandra Pacheco Montero, y del presidente de la Comisión de Jóvenes de esa agrupación, Carlos Cárdenas Cáceres.

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En rueda de prensa, Alejandra Pacheco informó que los organizadores de la Cumbre, la Secretaría de Salud y la Unidad de Protección Civil estatales avalaron la exclusividad de la Canirac para que prepare y venda los alimentos en ese recinto por la experiencia que tiene en grandes eventos, como la Semana Yucatán en Ciudad de México y la Feria de Xmatkuil.

Además, por la calidad de las comidas, la inocuidad en el manejo de los insumos y la cultura de higiene que tienen cocineros y meseros que, además de su amplia experiencia, reciben capacitación para el trabajo especial que realizarán en la cumbre.

Alimentos a la mano sin riesgos sanitarios ni de seguridad

En virtud de que el CIC es sede de la Cumbre y será zona restringida, la instalación del megarestaurante es para que los visitantes y participantes tengan alimentos en el mismo lugar sin riesgos sanitarios ni de seguridad.

Incluso si algún visitante internacional o algún premio Nobel tiene deseos de comer comida yucateca y mexicana lo podrá hacer sin salir del recinto.

“Es un privilegio que nos hayan dado la concesión para montar un área de restaurante en un evento tan importante a nivel mundial”, señaló Alejandra Pacheco.

Otros detalles del servicio de alimentos

“Hace muchos años la Canirac trabaja de manera ardua en capacitación y profesionalización de sus servicios y ahora seremos parte de los patrocinadores de la parte de alimentos en la cumbre”.

Cárdenas Cáceres informó que los restaurantes que estarán en la cumbre son Colonos, Zamná de Izamal, Leo, La Parrilla, Café Murano, Atípico y Frapecito.

Capacidad para atender 7,000 comensales al día

Tendrán 100 personas trabajando en el área de restaurantes, podrán atender a 7,000 comensales por día, trabajarán de 8 de la mañana a 8 de la noche y podrán servir 800 comidas por hora.

Gilmer Estrada detalló el menú que estará a disposición de los participantes en la Cumbre Mundial de Nobel de la Paz, el cual incluye famosos guisos yucatecos como poc chuc, cochinita pibil, panuchos, tortas y tacos de pavo en escabeche y tacos de carne de cerdo al pastor. También habrá comida vegana y saludable, cafés y frapés.

Hay una variedad de precios por platillo, pero los habrá desde $90. Aceptarán tarjetas bancarias, dólares y euros.

Mañana, el debut en el evento

La presidenta de Canirac explicó que el restaurante al aire libre que se montará en la explanada tendrá una logística igual que la de la Semana Yucatán en Ciudad de México, donde primero se paga en la caja y luego se recoge el platillo.

Los cocineros y personal de la Canirac debutarán mañana miércoles en la cumbre con la preparación de una comida de bienvenida a los premios Nobel de la Paz programada a las 6 de la tarde en el CIC.

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