CIUDAD DE MÉXICO (Notimex).— En México, aproximadamente 40 por ciento de la leche y sus derivados que se consumen no están pasteurizados, pudiendo albergar microrganismos peligrosos causantes de enfermedades como brucelosis o tuberculosis.
El académico de la Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia de la Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM), Francisco Monroy, refirió que hay muchos mitos en torno a la leche y surge la duda si es conveniente tomarla.
Indicó que su consumo es seguro y recomendable, siempre y cuando esté pasteurizada y se opte por la presentación que más convenga a cada persona.
El especialista en inocuidad de los alimentos universitario refirió que se cree que tiene toxinas y sustancias que dañan al intestino u ocasionan padecimientos como colitis.
“Sin embargo, en los sitios de producción, regulados por las autoridades sanitarias, se exigen prácticas como la reducción del uso de antibióticos u otras sustancias en los animales para garantizar que sea inocuo”, añadió.