YUCATÁN.- El sabor de uno de los postres más reconocidos de Yucatán llegó al ritmo del “cihinito koy-koy” y con una bomba al programa “Shark Tank México”.
Se trata de la conocida marquesita, un postre que puedes encontrar en cada parque de Mérida e incluso en cafeterías boutique, pero que los emprendedores Luis Sosa e Israel González buscaron llevar a un nuevo nivel de comercialización con sus “marquesitas para llevar” por todo el país.
Con su empresa 100 por ciento yucateca, Sosa y González llegaron a “Shark Tank” para dar a conocer este postre que ha conquistado el paladar de miles de visitantes con un único problema: “No hay manera de llevarte una marquesita fuera (de Mérida o Yucatán)”.
Explican que esto se debe a que en unas pocas horas, la marquesita –tradicionalmente rellena de queso de bola– se ensuaviza, por lo que su emprendimiento consiste en una barquilla capaz de durar cinco meses y estar listas para calentar, por un minuto, en el microondas y así degustar el producto ya sea en cualquier parte de la República o hasta en otros países.
Con una bomba presentaron su solicitud, la cual fue de 77 mil 777 pesos por el 7 por ciento de participación. Antes de escuchar a los ‘tiburones’, Luis e Israel mostraron cómo se prepara la marquesita.
¿La marquesita fue aceptada en ”Shark Tank”?
No obstante, los emprendedores tuvieron que aceptar el rechazo de empresarios como Arturo Elias Ayub, Rodrigo Herrera y Alejandra Río, pero recibieron una oferta por parte del empresario Marcus Dantus, con quién cerraron el trato del 15 por ciento por 100 mil pesos que invirtió.
¿Qué es la marquesita y cuál es su historia?
Las marquesitas son un postre de origen yucateco que consta en un sabor agridulce. Podría describirse como una crepa muy delgada y crujiente rellena generalmente de queso de bola. En los últimos años se le ha añadido además cajeta, crema de avellanas y hasta mermelada.
El origen de este delicioso postre se traslada al año 1930 en Mérida, Yucatán, siendo creación del señor Leopoldo Mena, conocido por su heladería “Helados Polito”.
Al darse cuenta que en invierno la gente no gustaba tanto de los helados, intentó crear un postre para los tiempos de frío y experimentando creó un cono de helado con queso bola y mermelada.
Al llegar el momento de otorgar nombre al postre, don Leopoldo se dio cuenta de que la mayoría de las personas que consumían su creación eran hijos hacendados.
Entre ellos se destacaban dos niñas que eran hijas de un marques, siendo esta la razón de nombrar al postre marquesas, pero con el tiempo la gente les tomó cariño y les otorgaron el nombre de marquesitas.