El Instituto Gastronómico de Mérida recibió la acreditación como socio adscrito de la Organización Internacional de Gastronomía, Hotelería y Turismo (Oigahtur) durante el segundo día del Segundo Congreso de Gastronomía del Instituto Gastronómico de Mérida (IGM) 2026.
En la última jornada del encuentro, que reunió a expertos de México y Guatemala, los chefs Ismael Alpuche y Mohit Bhojwani Buenfil compartieron sus experiencias y hablaron de la importancia de la disciplina, el aprendizaje constante y las oportunidades que surgen a lo largo de la carrera.
Más tarde, el chef David Arturo Luna Maldonado destacó el valor de los encuentros académicos para ampliar los conocimientos de los estudiantes.
A partir de su experiencia al compartir la cocina mexicana en otros países, invitó a los alumnos a aprovechar el intercambio cultural y buscar oportunidades que les permitan conocer otras perspectivas culinarias.
El chef Juan Uuh Sonda presentó la conferencia “Innovación y tecnología en la cocina”, en la que explicó cómo los equipos inteligentes pueden optimizar los procesos gastronómicos, mejorar la cocción y reducir tiempos de preparación.
El programa continuó con una mesa panel en la que participaron los chefs Daniela González Bucio, Juan Carlos Montaño Mendoza, José Leonardo Osoy Abad, Gelver Arias Ramírez y David Arturo Luna Maldonado, quienes compartieron experiencias de sus distintos ámbitos profesionales.
Uno de los momentos centrales del Segundo Congreso de Gastronomía del IGM 2026 fue la entrega de la acreditación que reconoce al Instituto Gastronómico de Mérida como socio adscrito de la Oigahtur.
El acto fue encabezado por el contador público Jesús Pérez Altamirano, presidente de la organización internacional, quien entregó el documento correspondiente y la bandera representativa a la institución yucateca.
Como parte de esta ceremonia, también se entregó un reconocimiento al equipo directivo del IGM por la organización del congreso, que comenzó anteayer y finalizó este martes.
Las actividades académicas concluyeron con una charla del chef Pedro Evia Puerto, quien compartió sus conocimientos y experiencias con los estudiantes.
Posteriormente, los asistentes participaron en una convivencia con bocadillos y bebidas, en el marco de la celebración del Día Internacional del Chef.