Crear estrategias para evitar el desperdicio de comida y a la vez atender las necesidades alimentarias más apremiantes de sectores vulnerables de la población es parte del espíritu del convenio suscrito ayer por la Cámara Nacional de Comercio, Servicios y Turismo (Canaco) de Mérida y Casa Refettorio.
Con él socios de la Canaco destinarían insumos que ya no requieran en su operación para alimentar a personas necesitadas.
“Canaco Mérida es un organismo socialmente responsable y al firmar este convenio con la Fundación Palace, que va dirigido a brindar alimentos a personas de escasos recursos, lo hacemos convencidos de que ninguna persona en el mundo debe sufrir por no contar por lo menos con una comida al día”, aseveró Iván Rodríguez Gasque, presidente de la Canacome.
Por la Fundación Palace Resorts firmó su presidente, Anuar Chapur Becil.
El líder empresarial reconoció el interés y la labor de la Fundación Palace Resorts para concretar esta valiosa alianza que tiene como objetivo sumar esfuerzos y voluntades, pero en especial caminar hacia una misma meta, contar en Mérida con un sitio que ofrezca alimentos a quienes están en condición de pobreza alimentaria.
El proyecto Casa Refettorio es una obra de apoyo alimentario gourmet a cargo de chefs que preparan platillos para personas necesitadas. Actualmente se sirven de manera semanal, de lunes a viernes, 750 platos.
Casa Refettorio se ubica en calle 60 entre 550 entre 69 y 71 del centro de Mérida, además de servir comidas ofrece servicio de duchas, ropa limpia y ocasionalmente peluquería. La obra se sostiene con el donativo de diversos empresarios o negocios.
Con el acuerdo suscrito, por lo menos 50 empresas del ramo restaurantero de Mérida, afiliadas a la Canaco, estarán colaborando con esta obra. La idea es que estos establecimientos destinen sus alimentos e insumos que ya no formarán parte de sus procesos de producción a la obra del Refettorio, evitando con esto el desperdicio de comida y apoyar la alimentación de personas que lo requieren.
Odette Solís anticipó que Casa Refettorio se encuentra en pláticas con la Cámara Nacional de la Industria Restaurantera y Alimentos Condimentados en Yucatán para suscribir un convenio similar.
Según se explicó, el servicio de Casa Refettorio beneficia a madres solteras que han perdido sus empleos o que son trabajadoras domésticas y por la pandemia no tienen empleo, personas en situación de calle, indigentes, etcétera.
Se comentó en la videoconferencia que no se trata de desperdicios, se trata de productos e insumos que, por alguna circunstancia, ya no pueden ser incluidos en el proceso productivo de la empresa. Sin embargo, en manos de los expertos chefs, esta fuente de productos se transforma en platillos sustanciosos para los beneficiarios de la obra, lo cual en estos tiempos es altamente apreciado.
Igual trascendió que mientras se suscribía el convenio, una empresa hizo un donativo de 25 kilos de pollo.— Emanuel Rincón Becerra
Alimentos Apoyo
Refettorio Mérida es un comedor comunitario que se inauguró en 2020.
Firman convenio
La Canaco Mérida firmó un convenio con el cual socios de la cámara estarían destinando insumos y alimentos que ya no requieran a Casa Refettorio.
Enfoque del proyecto
Refettorio tiene un enfoque principal en la comida, para aliviar las condiciones de pobreza por medio de la promoción de los derechos sociales y un desarrollo inclusivo.
Programa
La asociación se une con supermercados y mercados para recolectar los ingredientes excedentes, que son transportados a Refettorio y donde chefs los transforman en platillos servidos por voluntarios de la comunidad al estilo de un restaurante.