La secretaria de Fomento Turístico, Michelle Fridman Hirsch, presentó ayer la campaña turística “365 sabores en Yucatán”, que coloca a la gastronomía yucateca como el epicentro para que esta industria alcance, y quizá rebase, los indicadores récord de la prepandemia del Covid-19.
A su decir, este plan no solo busca posicionar a Yucatán como un sólido destino gastronómico en los mercados nacional e internacional, sino que le apuesta que la rica y diversa comida yucateca deje una derrama económica en las seis regiones turísticas estatales.
También para que mantenga el ritmo de recuperación y crecimiento de esta industria, y traiga mayor número de visitantes que rompa el maleficio de la pernocta de apenas 1.8 y lo ubique en dos noches o más.
Incluso, destacó que centros de hospedaje de la plataforma Airbnb registran pernoctas de 3.5 de estancia en promedio de los visitantes.
“365 sabores de Yucatán” da continuidad a otro proyecto
Michelle Fridman presentó en el restaurante Museo de la Gastronomía Yucateca la campaña “365 sabores de Yucatán” que surgió de la campaña de promoción “365 días en Yucatán” que, según ella, fue exitosa.
La campaña gastronómica se basa en la presentación de un menú representativo de la cocina yucateca en cada sitio turístico, ferias gastronómicas, maratones gastronómicos, concurso de chefs, encuentros de cocineras tradicionales y competencias internacionales donde participen chefs yucatecos.
Asimismo, la creación de rutas turísticas de la sal, de la miel melipona y del chile habanero: hermanamiento con Valladolid (España) y una gira gastronómica por varios estados del país.
Campaña, ante prueba de fuego en Ciudad de México
La campaña “365 sabores de Yucatán” se presentará el martes 21 de junio, a las 10 de la mañana, en el restaurante “El chapulín” del hotel Presidente Intercontinental de Polanco en Ciudad de México por el gobernador Mauricio Vila Dosal y la propia titular de la Sefotur.
Con este evento en Ciudad de México empezará el maratón gastronómico donde los chef Jorge Idelfonso, Luis Ronzón, Rosalía Chay Chuc, Alejandra Kaguachi, Silvia Campos Lara y el fabricante de cerveza artesanal Ceiba, Carlos Jaime Gómory, harán vivir la experiencia de la comida yucateca a los capitalinos.
Michelle Fridman destacó que la descentralización de la actividad turística convierte a esta industria en sustentable y ahora no solo se promueve un segmento, sino que es una gran diversidad que amplía la cadena productiva y todo el estado recibe los beneficios económicos y de promoción.
“La campaña ‘365 días en Yucatán’ fue positiva y nos ayudó a la recuperación de la industria turística”, afirmó la secretaria. “Cuánto nos ayudará a crecer esta nueva campaña de sabores de Yucatán, ojalá crezca tanto como creció en 2020 y 2021”.
“Es muy difícil medir el crecimiento y tampoco quisiera dar datos ligeros. Hoy creemos que en los dos últimos años crecimos un 40%, pero es obvio que caímos un 50% por la pandemia, el crecimos de 40% es positivo, qué bueno que se está dando, pero queremos llegar a los números récord de prepandemia”.
“Esa es la meta de este año, alcanzar los indicadores prepandemia, pero si lo rebasamos, sería una maravilla”.
Luego dijo que todo este trabajo de promoción tiene como fin que lleguen más turistas a Yucatán no solo con motivos de negocios, sino que visiten los atractivos, consuman la riqueza gastronómica y llenen los hoteles.
Turismo en Yucatán, ante la expectativa del verano
Las expectativas para el turismo en esta temporada de verano son muy buenas, de acuerdo con los resultados del primer trimestre del año, que son el referente para diagnosticar cómo estará el año. En enero pasado hubo récord histórico de llegada de turismo doméstico y en marzo récord de llegada de turistas por avión.
Además, las rutas aéreas internacionales se recuperaron en un 200% y los asientos de vuelos nacionales están al 100%.
Ni el aumento de contagios de Covid-19 en esta quinta ola de la pandemia opaca las expectativas turísticas para Yucatán en este año, pues los mercados nacional y mundial saben que el estado tiene buenas prácticas empresariales y un sistema de bioseguridad efectivo.
Este lanzamiento de “365 sabores de Yucatán” lo presidieron, además de la licenciada Fridman, el presidente del Consejo Coordinador Empresarial, Iván Rodríguez Gasque; la chef tradicional del restaurante Museo de la Gastronomía Yucateca, Teresita de Jesús Naviat Ramírez; y Wilson Alonzo Báez, investigador del centro gastronómico Ya’axché de Halachó.