Como cada año, el Rancho Hobonil de la Universidad Autónoma de Yucatán (Uady) ofrecerá pibes para que la comunidad universitaria y público en general puedan disfrutar de este platillo del Hanal Pixán, informa un comunicado.
En entrevista, el responsable operativo del rancho, José Alfredo Dzul Cuy, destacó que la elaboración de esta comida es tradicional, cuyos insumos son producidos en su totalidad en dicho lugar.
“Rancho Hobonil tiene esta cualidad, puede producir todos los insumos, desde el grano, el espelón, el achiote que se hace de las plantas que tenemos para elaborar el recado rojo. La madera para la cocción es la que usaban los antepasados, el árbol de jabín, para poder hacer un pib enterrado, como lo cocinaban los antepasados”, dijo.
El administrador del Rancho, José Gilberto Pool Ucán, señaló que en esta labor participan cocineras tradicionales y personal del sitio, quienes también son responsables del cultivo de todos los productos que se utilizan para éste y otros platillos.
“Muchas personas han degustado nuestros pibes y es que la madera y la forma de cocinar le dan un sabor y olor especial que, en conjunto con la calidad de los productos, nos ha permitido tener una gran demanda y seguir con este proyecto cada año”, explicó.
Para este 2023, detalló, se elaborarán pibes de 30 centímetros de diámetro que alcanza para aproximadamente seis personas y su precio será de 600 pesos. Sin embargo, éste no es el único producto que van a ofrecer, porque también habrá promociones para todos aquellos que quieran complementar con el tradicional chile habanero o degustar la miel del lugar.
Además, Dzul Cuy informó que a través de la Página de Facebook Rancho Hobonil UADY, se ofrecerán dos paquetes: el primero consta de un pib para seis personas, una botella de 500 ml de miel pura de abeja y un frasco de chile habanero de 148 ml, por 700 pesos.
El segundo, continuó, tiene un precio o de 160 pesos que consta de un litro de miel pura de abeja y 148 ml de chile habanero; en caso de querer comprar los productos por separado, aclaró que el precio es de 30 pesos por la botella de chile, y la de miel 70 pesos por 500 ml y 130 pesos por litro.
“En el caso de la miel, es cien por ciento orgánica y pura, también producida en nuestro rancho, en el proceso de elaboración no se utiliza ningún químico. En el caso de la salsa es el mismo proceso, todo es hecho por manos locales de manera artesanal”, recalcó Pool Ucán.
“Estos pibes se prepararán y cocinarán durante la madrugada del 27 de octubre, por lo que recibirán un producto fresco”, dijo.
De un vistazo
Contacto
Se pueden encargar los pibes al 999 192 4766 o ingresar a la página de Facebook Rancho Hobonil Uady.
Entregas
La entrega de los pibes será el 27 de octubre en las Oficinas de la Administración Central de la Uady, en la calle 55 (avenida Rafael Matos Escobedo) entre Circuito Colonias y calle 16, Fraccionamiento del Parque, a partir de las 13 horas.