La presidenta local de la Canirac, Claudia González Góngora, anunció que Yucatán es una de las 10 entidades que participarán en la primera edición “La Gran Batalla Culinaria” que se llevará al cabo en septiembre próximo en Ciudad de México.
Según abundó, la competencia es organizada por la Canirac nacional, que invitó a las entidades más representativas en el ámbito gastronómico.
Además de Yucatán, participarán Nuevo León, Ciudad de México, Jalisco, Querétaro, Oaxaca, Michoacán, Veracruz, Puebla y Baja California.
En rueda de prensa, la presidenta de la Canirac dijo que la selección yucateca saldrá de la competencia “Desafío Chef Universitario”, organizada por una casa comercial y que el 22 de mayo tendrá su gran final en el Centro de Convenciones Siglo XXI.
Tras resaltar que Yucatán fue invitado a “La Gran Batalla Culinaria” porque su gastronomía se conoce no solo a escala nacional, sino internacional, Claudia González señaló que se espera que la cocina yucateca suba un escalón más.
“Es una gran responsabilidad para los alumnos. No me queda duda que estarán más que preparados para representarnos a nivel nacional”, señaló la líder de los restauranteros, luego de referir que para la participación de Yucatán se hizo esta alianza.
“Todos los estados participantes tenemos una fuerte gastronomía. Entonces harán un reto, pero estamos seguros que nuestro equipo estará preparado y estamos apostando a que vamos a salir ganadores”, mencionó.
La competencia estará dividida en tres etapas:
1) “Secretos de la cocina mexicana”.— Cada equipo elaborará un platillo tradicional de su estado.
2) “Batalla internacional”.— Los concursantes elaborarán un plato cuyo origen no es mexicano.
3) “Ingrediente secreto”.— Los competidores harán una propuesta culinaria usando un ingrediente que se les indicará en el momento.
“Vamos a demostrar por qué somos la mejor comida del país y no debemos olvidar que la gastronomía no solo es comida, sino que es un patrimonio cultural”, dijo. “Vamos a representar el orgullo de nuestro estado a través de nuestros sabores y, sobre todo, no perder de vista que es importante que nuestros palillos nos relatan una historia”.
Claudia González adelantó que “La Gran Batalla Culinaria” será todo un espectáculo, tipo “reality show”, en el que estarán como jueces los chefs Frederic Lobjois, del Au Pied de Cochon en Ciudad de México; Alberto Ferruz, ganador de tres estrellas Michelin, y el tabasqueño Aquiles Chávez.
Sobre “Desafío Chef Universitario”, se informó que es una competencia que nació con el propósito de impulsar a las nuevas generaciones de chefs.
El desafío arrancó hace unos meses con la participación de 12 universidades, cada una con tres parejas de competidores.
Tras la primera eliminatoria, quedaron 11 escuelas con sendas parejas participantes, quienes se verán las caras en la semifinal que arranca hoy jueves y concluye este lunes 12.— IVÁN CANUL EK
De un vistazo
Semifinal
De la semifinal de “Desafío Chef Universitario” se elegirá a tres finalistas que se enfrentarán el 22 de mayo en el Centro de Convenciones Siglo XXI.
Premios
Los tres primeros lugares se llevarán $50 mil, $30 mil y $20 mil en equipo de cocina, respectivamente.