El sector restaurantero de Yucatán concluye el primer semestre de 2026 con un balance complicado, al registrar ventas prácticamente iguales a las del año pasado, un comportamiento que los empresarios consideran insuficiente frente al aumento en los costos de operación y la inflación.
El presidente de la Cámara Nacional de la Industria Restaurantera y Alimentos Condimentados (Canirac) Yucatán, Israel López García, señala que la mayoría de los establecimientos no alcanza el crecimiento esperado para este año.
“Hemos estado pasando por un momento complicado. La gran mayoría de los restaurantes tiene números muy similares al 2025, cuando nuestros números deberían estar por lo menos un 10% arriba que los años anteriores”, subraya.
En entrevista con el Diario, López García señala que, de acuerdo con consultas realizadas entre los afiliados, alrededor del 80% de los restaurantes mantiene niveles de venta similares a los registrados en 2025.
El dirigente indica que ese comportamiento representa un rezago, ya que los negocios enfrentan incrementos naturales en sus costos.
La inflación general ronda el 4%, recuerda, mientras que en el sector de alimentos y bebidas ha sido cercana al 8%, por lo que el crecimiento esperado en ventas debía superar el 10%.
López García aclara que el panorama no se traduce en una ola de cierres de negocios, sino en un desempeño menor al previsto.
“No hemos visualizado un cierre masivo de restaurantes, no es una problemática que identifiquemos actualmente, pero sí existe una problemática que nos hace mantenernos alertas y preocupados para que venga una mejora en lo que queda del año”, afirma.
Cautela en el gasto
Entre los factores que explican este comportamiento, identifica una mayor cautela en el gasto de las familias y una menor presencia de turistas, tanto nacionales como internacionales.
“Lo pudiera resumir en que las familias yucatecas y el turismo que llega a nuestra ciudad y a nuestro estado están siendo precavidos con sus gastos”, sostiene.
Así, atribuye esta situación al contexto económico nacional y a los efectos acumulados de la inflación sobre el poder adquisitivo de los consumidores.
De igual manera, comenta que el turismo carretero hacia Yucatán ha disminuido debido a problemas de seguridad en otras entidades, mientras que la llegada de visitantes internacionales tampoco alcanza los niveles esperados.
Aunque recientemente se difundieron cifras récord de visitantes durante mayo, considera que esos resultados no reflejan la realidad que vive el sector.
“Considero que esas cifras que estamos escuchando no es lo que nosotros como restaurantes o como ciudadanos percibimos en la calle, en la ciudad”.
Pese al complicado arranque del año, el presidente de Canirac Yucatán confía en que el segundo semestre ofrezca mejores condiciones gracias a la temporada vacacional, las celebraciones de Hanal Pixán y la temporada decembrina, que tradicionalmente impulsan la actividad restaurantera.
No obstante, advierte que el optimismo está acompañado de prudencia, ya que el desempeño también será comparado con la segunda mitad de 2025.
“Nosotros sí la esperamos, aunque nos vamos con cautela… siempre estaremos con esa visión positiva trabajando en conjunto con gobierno, haciéndole saber nuestras necesidades y no quitando del todo el dedo del renglón”, señala.