La Cámara Nacional de la Industria Restaurantera y Alimentos Condimentados (Canirac) de Yucatán comenzó ayer su jornada de capacitación, con una agenda que responde a las necesidades reales de las empresas yucatecas para tener mayor competitividad, fortalecer su liderazgo y elevar a otro nivel el servicio que ofrecen.
Un primer grupo de 30 inscritas participó en el curso “Mujeres en la Gestión Empresarial” que impartió la consultora de Nacional Financiera-Bancomext Didian Mejía Braga en un salón de la Canirac local.
“En el sector restaurantero sabemos que organizar el equipo, seleccionar y capacitar al personal, atender a un cliente, resolver todas las dificultades que se nos presentan y convertir una visita en una experiencia motiva a que nuestros clientes regresen, creando esa fidelidad hacia nuestra marca”, destacó el presidente de Canirac, Israel López García, en el mensaje inaugural de las actividades.
“Por ello sabemos que la capacitación es una herramienta de operación y de crecimiento necesario para las personas y empresas”.
Los cursos de capacitación se enfocan a mujeres que dirigen micro, pequeñas y medianas empresas. Son una serie de pláticas para las emprendedoras y empresarias porque la Canirac sabe que más del 60% en este sector son mujeres y quiere impulsar sus negocios con la preparación profesional.
“Queremos que más mujeres amplíen su participación en los espacios donde se define el rumbo de las organizaciones, que continúe creciendo este liderazgo, se consoliden las decisiones y lleguen ustedes a emprender aún más”, recalcó.
El dirigente informó que habrá otros cursos: uno de ellos es sobre capital humano, mismo que brindará herramientas para una mejor selección de personal, capacitación y retención del personal para el crecimiento empresarial.
Otro curso es relativo al servicio al cliente como ventaja competitiva, que está orientado a crear experiencias de valor y fortalecer la hospitalidad de los negocios.
“Con esta agenda impulsaremos tres capacidades esenciales para el crecimiento de las empresas, desde liderazgos preparados por el curso que daremos el día de hoy (por ayer), equipos sólidos con el tema de capital humano y el tema del servicio”, indicó.
“Ya no hablemos más de servicios, sino la hospitalidad que genera confianza, fidelidad y relaciones duraderas entre las empresas y los clientes”, expuso. “Esta jornada será el inicio de nuevas capacidades, mejores prácticas y empresas mucho más sólidas”.
El presidente de la Canirac local también se refirió a la situación de la industria restaurantera en esta temporada de vacaciones de verano que va bien.
Además, hay vigilancia sanitaria para evitar las enfermedades gastrointestinales por la descomposición de alimentos por el fuerte calor, y está el efecto de las estrellas Michelin que incentiva visitas a los restaurantes con esta distinción global.
El representante de Nafin-Bancomext, Víctor Hugo Zamora, destacó que esta jornada de cursos fortalecerá a las mipymes.
En esa dependencia federal tienen abierta la línea de créditos de financiamiento para ellas, pero recalcó que un crédito no es garantía de crecimiento si no tienen un buen manejo del dinero, sino todo lo contrario, puede crear problemas de deudas.— Joaquín Chan Caamal
Industria restaurantera
La Canirac realiza jornadas de capacitación para fortalecer el servicio de los restauranteros.
Competitividad
El subsecretario estatal del Trabajo, Luis Enrique Borjas Romero, afirmó que la capacitación impulsa empresas más competitivas. En el caso de Yucatán es de vital importancia la preparación para el negocio porque el sector restaurantero está compuesto por 20,000 unidades económicas, 70% están en Mérida, el 96% de esos negocios son micros, pequeñas y medianas empresas y ofrece un primer empleo a 2 de cada 10 jóvenes.
Asistentes
El presidente de la Canirac Yucatán, Israel López García, encabezó la ceremonia inaugural con el subsecretario Borjas Romero; la directora del Instituto Municipal de la Mujer, Yahayra Centeno Ceballos; el representante de Nafin-Bancomext en Yucatán, Víctor Hugo Zamora; y la presidenta de la Asociación Mexicana de Mujeres Empresarias de Yucatán, Faridé Simón López.