El ajo negro ha tomado popularidad en los últimos años debido a sus beneficios, propiedades y las cualidades con las que protege nuestra salud. Es bien sabido que el ajo por sí solo es considerado un superalimento, pues además de ser un ingrediente saludable en las comidas, también funciona como remedio para algunas enfermedades y padecimientos.
Sin embargo, a veces puede resultar difícil de consumir por su fuerte sabor, pero el ajo negro es igual de beneficioso, un poco más dulce y hasta más suave en cuanto a consistencia.
Respecto a su origen, se cree que el ajo proviene de Asia central y ha sido reconocido por sus propiedades medicinales pues de acuerdo con “Larousse cocina” es un “cúralo todo”. Aquí te decimos para qué sirve el ajo negro y cómo se toma.
¿Qué es el ajo negro y para qué sirve?
El ajo negro es ajo crudo el cual se fermenta en condiciones específicas y se controla la temperatura y la humedad para lograr la consistencia deseada. Para su elaboración, se mantiene aproximadamente entre 60 y 87 grados celsius.
Durante este proceso, el ajo cambia su color blanco a marrón y luego negro; su textura se hace más suave y pegajosa. Además, sus propiedades y beneficios cambian en el buen sentido, pues aumentan y se vuelven más completos. De esto hablaremos a continuación.
Beneficios del ajo negro
1.- Propiedades anticancerígenas
De acuerdo con un comunicado del Fideicomiso para la Construcción y Operación de la Central de Abasto de la Ciudad de México (FICEDA), entre las propiedades principales de este ajo se encuentra que es rico en aminoácidos, zinc y antioxidantes.
Asimismo, el Instituto Nacional de Cáncer tiene un estudio sobre el ajo negro y sus propiedades, las cuales ayudan a prevenir la aparición de cáncer y proteger el hígado.
Los antioxidantes ayudan a proteger las células de los radicales libres, relacionados con el daño oxidativo y enfermedades crónicas y degenerativas.
“El ajo negro puede tener un efecto preventivo sobre el hígado, protegiéndolo de los daños que pueden producirse por lesiones, la exposición cotidiana a sustancias químicas o incluso el consumo crónico de alcohol”, dice Healthline. No obstante, se requieren de más estudios.
2. Funciona como antidepresivo y antiestrés
Otro de los beneficios del ajo negro es que funciona para las personas que padecen de depresión o que experimentan episodios constantes de estrés. Sus nutrientes ayudan a calmar el sistema nervioso y mantener el equilibrio emocional.
Además, es bueno para el sistema digestivo y otros órganos que intervienen en padecimientos de origen nervioso, como los pulmones, el corazón o los riñones, pues gracias a los antioxidantes mejora la respuesta a la tensión y promueve oxigenación del cerebro.
3. Fortalece las defensas
El ajo negro también contiene propiedades antisépticas y antibacterianas, las cuales fortalecen nuestro sistema inmunológico y disminuyen la presencia de virus y bacterias.
Además, ayuda a que tus secreciones bronquiales, de garganta y nasales fluyan mucho mejor y sean expulsadas de tu cuerpo, protegiendo así tu sistema respiratorio.
Por otro lado, igual sirve para prevenir enfermedades cardiovasculares gracias a que mejora el estado de las arterias y reduce la presencia de triglicéridos y de colesterol en la sangre.
4. Ayuda a la piel y evita el envejecimiento prematuro
Otra de las propiedades del ajo negro la presencia de vitamina C la cual favorece la acción antioxidante y esto ayuda a la piel además de prevenir el envejecimiento prematuro y ser un auxiliar en el aspecto del cabello y las uñas.
De la misma manera, promueve la formación de elastina y colágeno, mejorando la firmeza y elasticidad de la piel. Calma los eczemas y las alergias cutáneas, combate bacterias y hongos, y ayuda a combatir el acné.
5. Regula la presión arterial
Gracias a la presencia de inhibidores de la enzima convertidora de la angiotensina (ECA), este alimento es bueno para controlar y disminuir los niveles de tensión arterial. Por ello, es recomendado a las personas que sufren de hipertensión, así como a diabéticos.
6. Energético natural
Consumir ajo negro te ayudará a sentirte revitalizado y con mucho más energía, pues sus beneficios y propiedades disminuyen la sensación de fatiga y cansancio en el cuerpo.
¿Cuáles son los beneficios del ajo negro para el hombre?
Como lo mencionamos anteriormente, el ajo es sinónimo de energía y vitalidad y esta creencia viene desde hace muchos años, pues en países como China y Japón lo utilizaban para aumentar la virilidad.
En la cultura hindú, el ajo es reconocido como un fuerte afrodisíaco, mientras que en Egipto, los sacerdotes evitaban su consumo pues debido a sus propiedades excitantes eran incompatibles con el mensaje espiritual que querían transmitir. Aquí te decimos cuáles son los beneficios del ajo negro en el hombre y hasta en las mujeres.
Mejora la actividad sexual: Por un lado, la alicina que contiene, en combinación con la vitamina B1, se transforma en un elemento llamado allidiamin, que estimula tanto la libido como la actividad sexual. El ajo negro también contribuye a la limpieza y drenaje hepáticos, lo que se relaciona directamente, junto con otros factores, a una mayor actividad sexual.
Favorece la potencia sexual. Otro componente presente en el extracto de ajo negro es la arginina, una de las enzimas responsables de la erección masculina. Algunos estudios demuestran que el consumo de ajo puede hasta duplicar la formación de este óxido. El ojo negro también funciona como neurotransmisor responsable de iniciar los procesos sexuales, tanto en hombres como en mujeres.
Ayuda a mantener la erección. Esto se debe a su efecto vasodilatador, ya que promueve el flujo sanguíneo hacia los músculos, esto ayuda a mejorar su eficiencia y a facilitar la recuperación.
¿Cómo tomar ajo negro?
Para aprovechar todos los beneficios del ajo negro, especialistas recomiendan consumir entre 1 y 3 dientes de ajo negro antes de desayunar, en ayunas, además puedes tomarlo y hasta comerlo untado con una rebanada de pan.
Asimismo, debido a su poder energizante, es mejor no ingerirlo antes de dormir pues puede provocar problemas de sueño y evitar que descanses.
El ajo negro se conserva sin problemas a temperatura ambiente durante un año, sin tener que tomar ninguna medida añadida , como el uso de conservantes.
Recuerda que es importante que acudas con un especialista en nutrición para que verifique el consumo de este superalimento de acuerdo con tus necesidades.
¿Dónde comprar ajo negro?
El ajo negro puede encontrarse en varios supermercados mexicanos, en tiendas naturistas o en línea. Debes tomar en cuenta que el precio es mayor al ajo común, por ejemplo, puedes encontrar paquetes de cuatro cabezas en alrededor de 600 pesos, o bien, 100 gramos se venden en aproximadamente 100 pesos.