VALLADOLID.— Este municipio apuesta porque la gastronomía yucateca y sobre todo la local sea embajadora ante otros países y para ello ya se realizan algunas actividades, entre ellos invitación a representantes de determinadas nacionales a conocer la cocina yucateca.
En esta ciudad, la Asociación de Restaurantes y de Servicios Gastronómicos manifestó que se realizan acciones para internacionalizar la gastronomía local, y como parte de ello se cuenta con la presencia de dos universitarios de Francia que harán prácticas para llevar el arte culinario local a su país, además que se preparan otras acciones para el futuro.
Los futuros chefs, informó Carlos Guillermo Aguirre Aguilar, presidente del organismo restaurantero, rotarán por cuatro meses en los negocios de la agrupación, de tal forma que ellos aprendan la actividad culinaria de esta ciudad, pero al mismo tiempo, enseñen lo que saben a los locales, como una manera de intercambio de conocimientos.
Los franceses Jonas Gubout y Alexo Hamssin, de la Universidad Hotelera Savoie Leman se encuentran en esta ciudad, uno de ellos fue asignado al hotel y restaurante Zenti’K y el segundo a otro negocio, en donde conocerán la gastronomía local y las especias que se utilizan.
Aguirre Aguilar, anunció que entre los socios de su agrupación se trabaja en coordinación con la Secretaría de Fomento Turístico del gobierno del Estado para crear un catálogo gastronómico local.
Conocen el sazón yucateco
Los futuros chefs de Francia serán rotados en los negocios de la agrupación, de tal forma que ellos aprendan la actividad culinaria de esta ciudad, pero al mismo tiempo, enseñen lo que saben a los locales, como una manera de intercambio de conocimientos. Su estancia en los restaurantes locales será de cuatro meses.
Luego los mismos estudiantes, al regresar a su universidad, se encargarán de llevar los conocimientos culinarios mexicanos y yucatecos a sus compañeros de generación, con el objeto de internacionalizar la gastronomía local.
Los universitarios extranjeros comentaron que desde que iniciaron su carrera tenían la intención de llegar a México para conocer la gastronomía local, debido a que cuentan con profesores mexicanos, incluso hablan un poco español y dijeron que lo aprendieron de sus maestros.
Alistan un catálogo gastronómico local
Carlos Guillermo Aguirre Aguilar, anunció que entre los socios de su agrupación se está trabajando en coordinación con la Secretaría de Fomento Turístico del gobierno del Estado para crear un catálogo gastronómico local, con recetas yucatecas mayas, mismas que en su momento se dará a conocer a la sociedad.
Con el objeto de continuar con el plan de expandir en el país la gastronomía yucateca, se tienen planes de llevar al cabo una convención de la Gastronomía en la que participen los mejores chefs, cocineros y cocineras de la ciudad, y se tendría como invitados a chefs de Oaxaca y Michoacán, pero estarían como expositores que mostrarán platillos de sus respectivas zonas. Se están afinando los detalles para definir mes y fecha para el evento, según comentó.
Mientras tanto, los universitarios franceses externaron estar contentos en esta ciudad y dijeron estar seguros que aprovecharán su estancia en los restaurantes en donde sean asignados y aseguraron que les gusta mucho la comida mexicana y ahora en especial la vallisoletana, por lo que le echarán todas las ganas para aprender y enseñar lo que ellos saben.