TIZIMÍN.— El inicio del Festival de la Carne 2022 “Fuego y Sabor” dejó con un buen sabor de boca a los asistentes, quienes no solo disfrutaron de la comida, sino que también bailaron y se divirtieron en la granja interactiva.
En el recinto ferial hubo más de 30 expositores locales que ofrecieron pollos rostizados, borrego y res asados al carbón y a las brasas.
La primera edición del Festival de la Carne se inauguró anteayer viernes, en medio de los festejos patrios.
Líderes del gremio ganadero y autoridades municipales y estatales cortaron el listón inaugural para dar inicio al festejo gastronómico y musical.
Las autoridades recorrieron los puestos de los expositores, quienes se instalaron justo a un costado del área comercial.
Como informamos en nota a parte, en el lugar se atestiguó el inicio de cocción de 24 horas de una vaca entera, que fue patrocinada por una empresa particular de carne de res.
La preparación de la carne llamó la atención de los asistentes, quienes observaban atentos cómo colocaron la vaca en un enorme asador y el encendido de las brasas.
Mientras se cocinaba la carne de res, las autoridades subieron al escenario para dar el mensaje inaugural.
Salvador Pérez Arjona, presidente de la Asociación de Criadores de Ganado de Registro en Yucatán, explicó que durante una reunión con Jorge Díaz Loeza, titular de la Secretaría de Desarrollo Rural (Seder), surgió la idea de realizar el Festival de la Carne y luego presentaron la propuesta al alcalde Pedro Couoh Suaste.
“Para lograr cosas grandes hay que visualizar cosas grandes y es lo que estamos haciendo; hoy (por el viernes) Tizimín es la punta de lanza para mostrar lo que se produce”, expresó.
Por su parte, el primer edil destacó que en el festival se pretende mostrar al mundo lo que se hace y se produce en este municipio.
“Estamos orgullosos de ser ganaderos, productores agropecuarios de producir carne que durante muchos años fue solamente para chocolomo, pero que hoy producimos carne que puede competir con cualquier parte del mundo, no solo en volumen, sino también en calidad”, resaltó.
“Vengan a Tizimín a conocer a qué sabe nuestra ciudad, nuestro municipio, porque cuando coman ya sea carnero, res o lo que sea, estarán comiendo el fruto del trabajo de mujeres y hombres que todos los días salen al campo para trabajar la tierra”, expresó.
Couoh Suaste dijo que “siempre se piensa que los ganaderos inseminan o comercializan sementales, pero ahora se tiene la oportunidad de saber para qué sirve lo que se produce y ese círculo se cierra justo con el asado de una vaca”.
Por su parte, Díaz Loeza indicó que las fiestas de Tizimín se reanudan con este Festival de la Carne, desde que se inició la pandemia del Covid-19.
Agradeció a toda la gente que puso su granito de arena para poder hacer el evento e invitó a degustar todos los sabores de Tizimín y disfrutar en familia el amplio programa que prepararon.
El mismo viernes en la noche hubo un show performance con fuego, se presentó el grupo musical “Muziek” y los niños disfrutaron de una granja interactiva.
Como parte de las actividades, ayer sábado el ingeniero Mauricio Groppo impartió una plática sobre la anatomía y deshuese cárnico del bovino. Incluso, se presentó una res en pie y luego por canales, a fin de explicar cada corte del animal.
El Festival de la Carne concluye hoy domingo.— Wendy Ucán Chan
Diario de Yucatán