VALLADOLID.— Carlos Guillermo Aguirre Aguilar, presidente de la Federación Gastronómica de Yucatán, manifestó que en su reciente gira por varios países de Europa para promover la gastronomía local se abrió un canal para iniciar la exportación de miel a Portugal, de manera directa de productores a compradores, con el objeto de terminar con la “mafia de intermediarios”, que ahora exportan a Alemania.
En semanas pasadas, Aguirre realizó una gira por varios países de Europa para promover la gastronomía local, que entre otros logros estuvo que se becaría a cuando menos 10 personas que quieren estudiar gastronomía en el país luso.
El líder restaurantero informó que otro de los logros obtenidos en Portugal fue abrir una ventana para que ese país compre de manera directa la miel de los productores locales, en donde estaría involucrada la embajada de ese país en México y viceversa.
Recordó que desde hace muchos años la exportación de miel se ha dado a través de intermediarios, es decir empresarios locales le compran el dulce al productor “macheteando” los precios, pues son ellos los que regulan los costos del kilogramo del dulce.
Con esta práctica, los que obtienen las mayores ganancias son los exportadores, mientras que los productores no salen de su mala situación económica.
Ahora se trata de aglutinar a los productores locales para que formen una cooperativa administrada por ellos mismos, y luego a través de las embajadas atraer a los compradores de Portugal para que de manera directa se haga la operación.
Exportación de miel a Portugal, un largo camino
Aguirre dijo estar consciente que este proyecto se puede tardar un tiempo debido a que no es fácil aglutinar a los productores locales, además que hay que certificar la buena calidad del dulce a través de pruebas de laboratorio, pero todo es posible cuando se tiene voluntad y se organizan de manera ordenada, pues al final son los mismos productores los que se beneficiarán al exportar de manera directa.
En su visita a Portugal a Aguirre le hicieron saber que ese país es un buen consumidor del dulce y dijeron estar interesados en adquirir el producto de esta región porque lo consideran de calidad.
En este sentido, el primer paso ya está dado, luego se encargarán de hacer un censo para conocer cuantos productores hay en la región, y la cantidad que producen, a fin de tener una idea de los volúmenes que podrían exportar cuando llegue el momento.
En un comunicado, Aguirre Aguilar dijo que la Federación Gastronómica de Yucatán abrirá canales de exportación de miel a Portugal, para fomentar el crecimiento de la actividad apícola de la cual dependen muchas familias de la zona rural de Yucatán.
La miel frente al cambio climático
En el marco del Día de las Abejas, el líder restaurantero hizo un llamado para valorar la importancia que tiene este polinizador en la humanidad, para cuidarlo y preservarlo, ya que actualmente se ven amenazados por la deforestación, las quemas y el cambio climático.
Frank Sosa Candila, vicepresidente de la Federación Gastronómica de Yucatán, quien es apicultor, destacó que las abejas proporcionan alimentos de alta calidad como miel, jalea real y polen, se elaboran cosméticos, medicamentos, velas y otros productos como la cera de abeja, el propóleo y el veneno de abeja.
Ambos líderes empresariales, subrayaron que la miel de Yucatán, cumple con los requisitos de calidad establecidos internacionalmente, por ello el interés de Portugal de adquirir este producto.
Indicaron que durante la gira de empresarios y chefs de la federación por Europa se abrieron, a través de la Embajada de México en Portugal, negociaciones con empresarios y gobierno de ese país para la exportación de miel yucateca.
“Se espera que entre julio y agosto llegue el embajador de Portugal a México y a Yucatán y, posteriormente, una delegación de empresarios en una misión comercial, para conocer más del estado y ver qué otras opciones de negocios se pueden realizar”, resaltó el líder empresarial.
A la gira por Europa, refirió, se llevaron ingredientes que se usan en la cocina yucateca, así como miel y otros productos que lograron conquistar el paladar de los europeos, y despertaron el interés de adquirirlos para su consumo.
Por la calidad y sabor de la miel que se produce en Yucatán se valora en los mercados internacionales, y gracias a la calidad e inocuidad del producto es de las más cotizadas en el mundo”, destacó.
El líder empresarial invitó a los pequeños productores a sumarse a este proyecto de exportación que ayudará a mejorar la economía de quienes dependen de la actividad mielera.