PETO.—“I’knal Gastronomías Fraternas” es la temática del XI Congreso Regional Gastronómico, que se inició ayer en la Universidad Tecnológica del Mayab.
El encuentro busca celebrar, preservar y proyectar la riqueza culinaria de la región, mediante el reconocimiento de los saberes ancestrales, los productos locales, la innovación y la identidad de los pueblos.
Reforzar los conocimientos de los estudiantes y acercarlos a profesionales de distintas áreas de la gastronomía es la finalidad del congreso.
Los especialistas compartirán con ellos su experiencia, sus habilidades y las vivencias de su trabajo diario.
Durante tres días, reconocidos chefs impartirán conferencias y talleres.
Entre las actividades figuran talleres de cocina tlaxcalteca, de cerveza con cata de botanas yucatecas, de panadería, de cocina yucateca de autor, de cocina fusión yuca-brasileña y de cocina fusión CDMX-yucateca.
Además, chefs de reconocida trayectoria ofrecerán talleres de chocolatería y de paella.
La primera ponencia de la jornada corrió a cargo del chef Elio Xicum, quien dictó la conferencia “La importancia de la milpa en la gastronomía actual de las universidades”.
Por su parte, Paulo Wellington Rodríguez Da Silva presentó la conferencia magistral “Sabores, colores y la historia del gastroturismo se cuentan en portugués”.— MEGAMEDIA