TIZIMÍN.— El precio del tomate volvió a dispararse en la localidad y ya supera los 40 pesos el kilo en varias fruterías. En el mercado municipal, el producto de primera calidad se ofrece en incluso 47 pesos, debido a la escasez ocasionada por factores climáticos.
Locatarios y comerciantes señalan que el incremento se hizo más evidente desde finales de octubre y principios de noviembre, cuando empezó a disminuir la oferta y, con ello, aumentó su costo.
De acuerdo con un sondeo en el mercado, los vendedores explicaron que el alza se veía venir desde hace aproximadamente un mes, cuando el precio había bajado hasta los 24 pesos por kilogramo. Entonces, los mismos proveedores les anticiparon nuevos incrementos por las condiciones climáticas que afectarían el abasto en otros estados del centro del país.
Cajas más caras
Amílcar Uh Castro, propietario de un establecimiento de frutas y verduras, explicó que las cajas de tomate de 30 kilogramos llegan actualmente a más de mil pesos, por lo que los comerciantes se ven obligados a vender el kilo entre 40 y 45 pesos para obtener un margen de ganancia.
En el mercado municipal la situación es similar: el tomate de primera calidad alcanza los 47 pesos por kilogramo, mientras que en otros establecimientos se ofrece en 45 pesos.
Sin embargo, en locales de la periferia de la ciudad se comercializa tomate de segunda calidad a 28.50 pesos el kilo, principalmente para proveedores que compran al mayoreo.
Precios elevados
Los comerciantes prevén que los precios se mantendrán altos durante las próximas semanas y podrían prolongarse hasta diciembre o el cierre del año, siempre que no mejore la producción.
Ante ello, de nueva cuenta, algunas loncherías y taquerías de la localidad ya mezclan sus salsas de tomate con puré enlatado o en caja, pues les resulta más económico comprarlo por volumen y al mayoreo.
Un ejemplo son los establecimientos que expenden carnitas al estilo Michoacán, donde las salsas, que antes se ofrecían solo con la verdura natural, ahora llevan una mezcla con puré para que rinda más y puedan mantener sus costos.