MÉXICO (Notimex).— Desde hace unos años la comida ramen ha conquistado a mayor número de paladares mexicanos con recetas bien condimentadas. Ahora, el platillo de origen asiático se fusiona con el tradicional pozole, una combinación que hace énfasis en lo mejor de ambas cocinas.
Ernesto Padilla, chef de Yamasan Ramen House, explica que el ramen de pozole fue creado hace un año por Shinichiro Nagata, quien ensayó diferentes recetas hasta conseguir la mezcla adecuada de sabores.
El caldo, señala, se sirve de la misma manera que el pozole. Aunque los granos de maíz no se perciben en el guiso, su esencia está presente en la preparación.
Atractivo
Hace unos días el restaurante comenzó a ofrecer el platillo acompañado de rábanos, lechuga, limón en rodajas, pasta de maíz de cacahuazintle y caldo estilo ramen, lo que ha atraído a paladares en busca de nuevas experiencias hasta el local ubicado en la calle de Tamaulipas con Michoacán, en la colonia Condesa.
Yamasan Ramen House cuenta con sucursales en Monterrey y Querétaro, en las que también se ofrece el nuevo guiso, que, a pesar del poco tiempo que ha pasado desde su lanzamiento, ya cuenta con buena aceptación de los clientes.
Padilla añade que la preparación consiste en una pasta de maíz cacahuazintle en caldo que tiene la base tradicional del pozole, al que se le añaden fideos ramen.
El ramen, indica el chef, es un platillo asiático que ha experimentado varias transformaciones y se puede preparar “con lo que sea, aunque para que sea considerado ramen debe llevar fideo, caldo y Naruto, que es una especie de pasta de pescado”.