Una receta tiene gran demanda por segunda vez
Brocoli, chayote, calabaza y zanahoria sustituyen la carne de pollo y de puerco, en los pibes veganos que elabora en esta ciudad Elsy María Huh de Vázquez.
Y en lugar de manteca, como se acostumbra en los pibes tradicionales, utiliza aceite vegetal en su receta vegana que ofrecerá por segundo año consecutivo, a raíz de la buena respuesta y pedidos que ha recibido.
Ricos, nutritivos y económicos son los pibes veganos, asegura Elsy Huh, propietaria de la cocina económica “Doña Socorrito”, ubicada en Pedregales de Tanlum.
La cocinera indica que después de 30 años de elaborar el pib tradicional, con los que ha tenido buena respuesta, como fue en la segunda Feria del Mucbipollo que se realizó el domingo pasado en San Sebastián, se animó a preparar por segundo año consecutivo la receta vegana.
La entrevistada comenta que este tipo de pibes han sido controversiales porque sus ingredientes son diferentes a los tradicionales, pero como los gustos son diferentes ella complace a más paladares, lo que ha tenido buena respuesta.
Considera que el secreto está en el col y que el platillo lo cocina con mucho amor, como hace con todas sus demás recetas.
Los ingredientes son diferentes, pero el modo de preparación es el mismo.
Es así como comparte su receta para quienes deseen elaborar un pib vegano.
Explica que el pib puede tener la verdura que guste cada quien, y para uno de tamaño grande se requiere: un kilo de masa de maíz, dos piezas de cada verdura que le quieran poner y un paquete de hoja de plátano.
La masa se revuelve con aceite y achiote y, si gustan, le pueden poner frijol espelón y sal al gusto.
Para el col necesitan dos tomates, media cebolla, medio chile dulce, un pimiento morrón, achiote y 250 gramos de masa. Todo eso se pone a cocinar en agua y sal a fuego lento y con movimientos para mezclar.
Sobre la lata ponen la hoja de plátano y sobre ésta una capa de masa. Después ponen una capa de col.
Sobre el col ponen las verduras picadas, cocidas previamente, y después otra capa de col. Después ponen una tapa de masa y de hoja de plátano, para poner a hornear el platillo.
También ofrecerá recetas de pibes tradicionales, de jamón y queso, y de camarón, la lata grande a 600 pesos.— Claudia Sierra Medina