Crabster sea food & grill
Innovar, descubrir, reinventar, desafiar, seducir con sabores, texturas, aromas, formas y colores, alimentando el espíritu para llevar la experiencia gastronómica a otro nivel y todo, absolutamente todo, con productos e insumos locales. Así es Crabster, Sea Food & Grill, restaurante que ahora está más cerca de los meridanos y del turismo en su confortable establecimiento en la plaza Paseo 60 de la capital yucateca.
Decir que Crabster, Sea Food & Grill es una experiencia culinaria diferente no es un ardid publicitario, pues con un menú de 60 platillos y especialidades diferentes, elaborados todos con ingredientes que se obtienen en la península yucateca, el restaurante no hace otra cosa que llevar a otro nivel desde lo más tradicional de la gastronomía costera de Yucatán hasta fusiones innovadoras y desafiantes para paladares exigentes.
La sucursal de Paseo 60 mantiene la tradición de este restaurante que fundó en el malecón de Progreso hace tres años el chef Christian Bravo, pues conserva la tradición que le ha dado un nombre y prestigio y que es sinónimo de calidad, sabor y buen gusto, en una atmósfera acogedora y fresca que invita al comensal a disfrutar de un espacio pletórico de detalles que combinan elementos decorativos e iluminación envueltos de música ambiental suave y el confort del aire acondicionado.
Originario de Puebla, pero avecindado en estas tierras desde hace 15 años, el chef Christian Bravo tiene un amplio bagaje en el mundo de la gastronomía. Su trabajo se ha sustentado en la tradición de la cocina yucateca de la costa, enriquecida y redefinida con la fusión de productos de la región para crear platillos diferentes, exquisitos, que llevan a pensar en el carácter único de Crabster, Sea Food & Grill.
Productos frescos
Antonio Salazar, en representación del restaurante, explica que la filosofía del lugar siempre se ha basado en ofrecer a sus clientes un menú diferente, innovador, reinventado, capaz de desafiar lo inimaginable y utilizando pescados y frutos del mar que se adquieren frescos, del día, de pescadores del litoral yucateco.
Productos como el achiote, recado negro, chaya, naranja agria, tomate molcajeteado, rábanos, chiles, tortillas hechas a mano, etcétera, se suman en una suerte de alquimia de sabores y texturas, para revelarse en platillos de exquisita elaboración.
Entre las especialidades destacan el pulpo al poc chuc, langosta termidor, pesca del día (huachinango, pargo, mero, robalo dorado) a la crema de chile xcatic, manitas de cangrejo a las brasas y finas hierbas o manitas de cangrejo moro al mojo de ajo, sopa de mariscos (con 350 gramos de pulpo, ostiones, calamar, camarón), carpachos de pulpo, ostiones frescos y desconchados, naturales o a la Rockefeller, guacamole con camarones al pastor con piña y cilantro, atún al pastor, pasta fetuccini a la crema de langosta con reducción de aceite balsámico, cocteles de camarón, pulpo y mixtos, robalo en tikinxic, camarones al coco, ceviche, etcétera.
La cava de vinos de Crabster, Sea Food & Grill es una de las más grandes y completas: 1,500 botellas de diversas etiquetas, las más representativas de los nacionales, pero también lo más selecto de los principales países vitivinícolas del orbe como Chile, Argentina, Francia, España, Italia, Estados Unidos, etcétera.
Rolando Menéndez, somelier y gerente, es responsable de ofrecer a los clientes lo mejor de la lista de vinos, siempre dispuesto a sugerir el idóneo para un adecuado maridaje con el platillo seleccionado, potencializando con ello la experiencia degustativa de los comensales.
Toque regional
A la par de los vinos, destaca también el trabajo de fina y sofisticada coctelería a cargo de expertas mixólogas que preparan ante los comensales diversas bebidas con toques y detalles regionales como el uso de naranja agria y el xtabentún.
La mixóloga Alicia Chocano recomienda, entre muchos otros cocteles, el “Tai Piña”, “Alebrije”, “Gin de frutos rojos”, “Spice” y “Carajillo maya”.
No menos originales y deliciosos son los postres, como el pan de elote a las tres leches y el pan de plátano con helado.
El chef José Édgar Bravo Colmenero, a nombre de su hermano Christian, explica que la oferta gastronómica de Crabster, Sea Food & Grill no solo es de platillos a base de pescados y mariscos, también hay un variado menú de cortes y carnes a la parrilla que se preparan con el mismo esmero que los frutos del mar.
Fusiones de sabores
José Édgar enfatiza que en el restaurante se crean sabores para los yucatecos y el turismo, y se reinventa la cocina yucateca pues su menú se enriquece día a día con nuevas creaciones y fusiones. Llevar la comida de la casa a los manteles largos es su principal objetivo.
El chef Christian Bravo posee una amplia experiencia y ha recibido un sinfín de reconocimientos internacionales por la calidad y cuidado que imprime a cada una de sus creaciones.
Antonio Salazar destaca, además, la magnífica ubicación de Crabster Paseo 60, en una plaza nueva con variada oferta cultural y artística muy a tono para conformar una atmósfera más acogedora para los comensales que gusten disfrutar de su terraza.
Crabster, Sea Food & Grill se ubica en Plaza Paseo 60, en la calle 60 número 624 con 35, al lado del hotel Hyatt, y funciona de lunes a domingo en los siguientes horarios: de 8 a 12 horas, desayunos a la carta con pan horneado de la casa; de 12 a 18 horas, almuerzo, y de 18 horas a una de la mañana, cena, excepto los domingos, cuando cierran a las 22 horas.
Se aceptan todas las tarjetas de crédito. Reservaciones al teléfono 921-45-45.