Como entrada o plato fuerte es la consentida local
En salsa verde o roja, con chilmole, higadilla o en dzakol, e incluso sola o acompañada de un buen pico de gallo, la chicharra de cerdo es una de las botanas más placenteras que existen.
Manjar de algunos y botana de otros, su crujiente textura y su sabor a carnitas la colocan en la lista de alimentos de tradición en México, que no pasa de moda.
En Yucatán generalmente se encuentra este alimento en tacos o por kilos.
Con cáscara o cuero frito, trozos de puyul, y kastacán, buche, entresijo, hígado y oreja, acompañados de naranja agria, chile habanero y repollo, “El rinconcito de Xcalachén” ofrece este alimento en diferentes modalidades de paquetes en servicio para llevar solicitando al 4.32.01.23 y/o 4.32.01.29.
Además ofrece para las reuniones familiares, previo encargo, algunas especialidades como chicharrón en salsa verde o roja, en chilmole, en dzakol, con higadilla y dzik de pierna por raciones o por kilos.
Actualmente laboran en las sucursales de Santa María Chuburná, Chichí Suárez y Ciudad Caucel (Fraccionamientos Sol y Horizontes), donde se puede comprar chicharra surtida, especial, maciza, costilla, morcilla, kastacán, buche relleno, cueritos, chamorro, entre otros.
Un bocado saludable
Considerado un alimento alto en grasas, un estudio de la facultad de medicina de la Universidad de Boston, en Estados Unidos, aseguró que el chicharrón de cerdo es una rica fuente de proteína, sin embargo, consumirlo en exceso podría ser perjudicial.
El mismo estudio explica que el chicharrón de cerdo o chicharra ayuda a bajar de peso, no porque sea bajo en calorías, sino porque al estar elaborado de piel de cerdo, contiene una buena dosis de colágeno, lo cual hace sentir a las personas satisfechas y evita comer en exceso.
La chicharra tiene contenido de grasa insaturada, es decir podría ayudar a disminuir el colesterol en la sangre y prevenir la diabetes y algunas enfermedades cardiovasculares, además de reducir el riesgo de padecer de presión arterial alta.
Chicharrón de cerdo Guisados
Hay una gran variedad de platillos que se pueden preparar con este alimento.
Frijol con chicharra
Seco o con caldo, se puede acompañar con tortillas.
Salpicón de chicharra
Platillo muy rendidor, en general es muy usado como botana o entrada en reuniones.
En tomate y chile guajillo
Perfecto para comer en tacos con tortilla de maíz.
En salsa verde
Con tomate verde, cilantro, cebolla, ajo y chile serrano. Se puede acompañar con sopa de pollo.
Guisado
Alimento típico de los puestos de comida de ciudad de México, se sirve en forma de quesadilla.
En salsa verde con calabaza
Como entrada se puede servir con queso rallado encima.
Con nopales
Picados o rallados, se mezclan y se sirven acompañados de salsa roja o verde.
Otros platillos
La piel del cerdo o cáscara se puede usar para acompañar algunos platillos botaneros o para comer sola con salsas botaneras.