La comida japonesa es una mezcla de ingredientes que evocan misticismo y tradición, trascendiendo el plano del sabor para deleitar el olfato y la vista, conduciendo a los comensales a una experiencia sensorial única, especial y diferente. Así es “Asai”, el restaurante de especialidades y la joya del hotel Villa Mercedes Curio Collection by Hilton, un rincón de Japón en Mérida.
Desde la composición arquitectónica que consta de una estructura envolvente que de piso a techo cobija unas 9 mil tradicionales jícaras yucatecas cuyo atractivo armónico es un deleite a la vista y motivo de gran curiosidad para propios y extraños, “Asai” encierra una mística muy interesante, posee una serie de elementos estéticos y funcionales característicos de los más elegantes restaurantes japoneses como la barra que rodea la plancha caliente en la que el hábil chef elabora al momento deliciosos platillos para quienes siguen de cerca este cuidadoso proceso, pero a la vez irrumpe esta creación estética a base de jícaras que nos hace recordar que estamos en Yucatán, un sincretismo sensorial que deleitan paladar y vista.
Atractivo menú de “Asai”
“Asai” cuenta con un menú exquisito y sofisticado, creación del chef japonés Yasuo Asai y presentado aquí por el chef Joel Molgado Martínez.
Una veintena de platillos conforman el menú, que incluye atractivas entradas preparadas con nopal, espinaca, hongo shiitakem, huevo marinado, pollo frito, camarón marinado con jengibre, rollos de carne con espárragos, alcachofa, zanahoria y salsa de nabo.
O qué mejor que un sashimi de pescado y marisco con cortes gruesos de pescado, cortes de marisco, atún rojo, akami, salmón, cayo de hacha, pulpo y tobiko negro, todo servido sobre una cama de hielo presentado en un tradicional molcajete negro, aderezado con salsa de soya y un toque de guasabi.
La mesa de tepanyaki para seis comensales ofrece un selecto menú de ocho tiempos, pero solo previa reservación.
El maestro pastelero Víctor Manuel May recomienda de la variedad de postres la “Panacota de Te Matcha” (té verde) con salsa de vainilla, frutos rojos y crujiente barquilla.
Además, “Asai” ofrece una amplia variedad de bebidas tradicionales japonesas como el sake, saporo, whiskey japonés y cervezas, que complementan la experiencia culinaria.
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