SAO PAULO.— Mérida, Barranquilla (Colombia) y Córdoba (Argentina) entraron por primera vez en la lista de los 100 mejores restaurantes de América Latina, según Latin America’s 50 Best Restaurants, que divulgó ayer la segunda mitad de su clasificación anual.
La lista de los puestos 51-100 incluye restaurantes de 27 ciudades de toda la región y encabezada por Fonda Lo Que Hay, en Ciudad de Panamá y que ocupa el puesto 51, después de haber subido seis escalones con respecto del año pasado.
De acuerdo con un despacho de la agencia EFE, Huniik (58) de Mérida, Manuel (77) de Barranquilla y El Papagayo (82) de Córdoba son los responsables de poner a esas ciudades por primera vez en ese registro.
Huniik significa “alma única” y es el nombre del restaurante de Roberto Solís Azarcoya en el Centro Histórico. Este lugar, según lo describe EFE, es un concepto “fine-dining”, pero el espacio también consta de un restaurante más tradicional y accesible, todo bajo el concepto de calidad de ingredientes naturales y frescos.
Santiago de Chile y São Paulo lideran la lista con seis restaurantes cada una, seguidas de Bogotá y Buenos Aires con cuatro cada una.
La lista presenta 15 nuevas incorporaciones, entre ellas el restaurante Lunario en Ensenada, que debuta en el puesto 54, como el mejor colocado entre los debutantes del escalafón.
Otras nuevas incorporaciones son las de Café Misterio, en Montevideo; Ocyá y Ristorante Hotel Cipriani, en Río de Janeiro; Oda, en Bogotá; Pulpería Santa Elvira y Yum Cha, en Santiago, y Trescha, en Buenos Aires.
El próximo martes 28, la organización Latin America’s 50 Best Restaurants anunciará la lista de los mejores restaurantes de la región —del 1 al 50— en una ceremonia que se realizará en Río de Janeiro.
La Academia de Latin America’s 50 Best Restaurants está compuesta por más de trescientos integrantes regionales que tienen derecho a voto.