Arriba y a la derecha, dos aspectos de la máster class “Hagamos pib”. El evento finalizó con cada participante llevando a casa un pib individual calientito, recién salido del horno 
Abajo de estas líneas, el chef David Luna, durante el curso “Hagamos pib”, para suscriptores de Diario de Yucatán, anteayer, en el Instituto Gastronómico de Mérida (IGM), donde los alumnos formaron equipos
Suscriptores de Diario de Yucatán aprendieron a preparar los deliciosos y tradicionales pibes en la master class “Hagamos Pib”, impartida por el chef David Luna anteayer sábado en el Instituto Gastronómico de Mérida (IGM).
El evento, patrocinado por Sal Sol, La Sal del Mar, se ofreció en dos horarios: matutino y vespertino.
“Para mí es un honor y un gusto compartir con nuevas generaciones cómo se hace el pib, cuáles son sus ingredientes y platicar las experiencias que tengo con mi abuela y mi familia en la preparación de este platillo”, señaló el chef.
Al llegar, los asistentes recibieron un kit de bienvenida con una bolsa de yute, set de utensilios de cocina, mandil, camiseta de Sal Sol, La Sal del Mar, bote de sal y la receta impresa.
En total asistieron 16 personas en el turno matutino y 12 en el vespertino, algunas acudieron acompañadas de sus parejas o familiares.
La clase comenzó con una explicación detallada del chef sobre el proceso de preparación y la organización de los asistentes en brigadas.
Siguiendo un esquema de cocina profesional, cada participante asumió un rol en la preparación de los elementos clave: el k’óol (caldo espeso), la mezcla de masa con manteca y condimentos, la limpieza y preparación de las hojas de plátano, el desmenuzado del pollo y la carne, entre otros.
Luna mostró cómo formar la masa del pib, su respectiva tapa y el modo adecuado de envolverlo en las hojas de plátano y amarrarlo. Además, el chef Rodrigo Alpuche, junto con los asistentes de chef Emiliano Estrada y Manuel Loría, apoyaron a los participantes en sus tareas.
María Guadalupe Franco Perera, una de las asistentes, comentó que desde que vio la publicación del evento se interesó en asistir.
“Siempre me he preguntado, ¿cómo es que nunca aprendí a hacer pibes con mi mamá?”.
“Mi parte favorita fue que, aunque no nos conocíamos, hicimos buen equipo”.
La estudiante de gastronomía María Fernanda Juárez Estrada asistió después de que su abuelo leyó sobre la clase en el Diario, ya que aún no estudia comida mexicana en la universidad y le interesa conocer más sobre su cultura, que considera “muy yucateca”.
Wendy Cardeña Quezada calificó la clase como fabulosa y destacó cómo cada familia tiene su propia forma de hacer pib y su propia historia.
Para Gerardo Viana Trueba, la clase fue una experiencia grata y nostálgica:
“De niño hacía los pibes con mi abuela; yo me encargaba de hacer las tapas de los pibes. Hoy recordé esos momentos y los compartí con mi compañero”.
El doctor Joel Ancona Capetillo se dijo encantado de haber sido invitado como suscriptor.
“Les invito a suscribirse, porque tienen unas reuniones excelentes”.
Por su parte, Elena Miyeli Quijano May destacó la paciencia del chef como uno de los aspectos que más le agradaron de la experiencia de la máster class.
Se anunció que próximamente habrá más actividades gastronómicas para suscriptores de Diario de Yucatán, incluyendo una master class de guarniciones navideñas el próximo 7 de diciembre, también a cargo del chef David Luna.— Alessandra Carrillo Amaro
De un vistazo
Titulito
Se anunció que próximamente habrá más actividades gastronómicas para suscriptores del Diario de Yucatán, incluyendo una master class de guarniciones navideñas el próximo 7 de diciembre, también a cargo del chef David Luna.
Titulito
Gallia est omnis divisa in partes tres, quarum unam incolunt Belgae, aliam Aquitani, tertiam qui ipsorum lingua Celtae, nostra Galli appellantur.
Titulito
Gallia est omnis divisa in partes tres, quarum unam incolunt Belgae, aliam Aquitani, tertiam qui ipsorum lingua Celtae, nostra Galli appellantur.