GUADALAJARA (EFE).— Ferrán Adrià revolucionó la Feria Internacional del Libro (FIL) de Guadalajara con una celebración de la vanguardia pura y la evolución de la creación gastronómica, al subrayar que “no hay comida rara, hay gente rara”.
“La vanguardia de verdad tiene que ser pura. Los artistas de verdad primero crean, y luego piensan en dinero. El arte no es una necesidad, pero es maravilloso porque es diferente a todo. No hay comida rara, hay gente rara”, aseguró el reconocido chef español.
Adrià, de 62 años, quien fue cocinero de El Bulli, ya cerrado y en cinco ocasiones distinguido como el mejor del mundo, es ahora embajador de la Fundación Telefónica Movistar, con la que ofrece discursos sobre creación e innovación.
“El objetivo de El Bulli no era ganar dinero, era buscar los límites. Teníamos dos millones de solicitudes de reservas al año y solo servíamos 8,000 comidas”, indicó sobre el local en la costa Brava española que se convirtió en una referencia mundial de la alta cocina y que cerró en 2011.
En su conferencia de anteayer, contó que en España hay 70,000 restaurantes, pero que “en el mundo solo hay 10 que buscan el mayor nivel de innovación, es como la Fórmula 1 de coches”.
El chef expuso su trayectoria profesional desde sus inicios como lavaplatos en la isla mediterránea de Ibiza con apenas 17 años hasta ofrecer los primeros cursos de Ciencia y Cocina de la Historia en las aulas de la Universidad de Harvard.
De un vistazo
País invitado
Ferrán Adrià forma parte del programa de actividades de España en la Feria del Libro de Guadalajara y que incluye también la presencia de escritores como Rosa Montero, Irene Vallejo y Fernando Aramburu, así como músicos como Rodrigo Cuevas.
De 43 naciones
La edición 38 de la feria se inauguró el sábado pasado y se extenderá hasta el 8 de diciembre, tiempo en el que espera recibir a 850 autores de 43 países que hablan en 19 idiomas y 850,000 asistentes a 623 presentaciones de libros y 3 mil citas literarias.