Con el propósito de dar un impulso mayor a la investigación y formación académica en torno al sector gastronómico, ayer, la Universidad Autónoma de Yucatán (Uady) y la asociación civil Mérida Ciudad de la Gastronomía firmaron un convenio de colaboración.
El acuerdo busca integrar a la casa de estudios a la red internacional de Ciudades Creativas de la Unesco, tomando como punto central el tema de la gastronomía.
Esta alianza, según se informó en la ceremonia de la firma del convenio, representa una oportunidad para la comunidad estudiantil y fortalece la participación universitaria en proyectos que reconocen a la gastronomía como un elemento cultural, social y económico clave para la región.
Durante el acto se contó con la presencia de Carlos Alberto Estrada Pinto, rector de la Uady; Eduardo Seijo Solís, representante de Mérida Ciudad de la Gastronomía, A.C.; Leticia Rocío Cortés Campos, directora de la Facultad de Ciencias Antropológicas, y Aníbal Alcocer Villa, integrante de la misma asociación.
En su intervención, Eduardo Seijo explicó que el convenio nace del interés común en fomentar el desarrollo sostenible a través de la industria creativa, después de meses de diálogo, que se iniciaron en marzo.
Señaló que “la Unesco reconoce ocho tipos de actividad económica creativa, entre las cuales se encuentra la gastronomía”.
Según explicó, Mérida ingresó en 2019 a esta red internacional y comparte espacio con otras 56 ciudades alrededor del mundo. “Actualmente, más de 68 millones de personas habitan en ciudades reconocidas por su producción gastronómica, las cuales cuentan con áreas prioritarias de colaboración”, manifestó.
Dinámica global
Seijo Solís también subrayó que cerca del 40% de las iniciativas documentadas en esta red están vinculadas con la investigación y la formación en gastronomía, por lo que aseguró que el convenio permitirá integrar a Mérida en una dinámica global.
En ese sentido, anunció que la ciudad será sede de la Asamblea Anual de Ciudades de la Gastronomía de la Unesco, del 30 de octubre al 2 de noviembre próximos. De evento se brindarán más detalles próximamente.
Por su parte, el rector Carlos Alberto Estrada destacó que, si bien la Uady no cuenta con una licenciatura en gastronomía, el acuerdo firmado ayer abre la puerta a la participación en este campo de diversas áreas de estudio de la institución académica, como Turismo, Ingeniería Química, Medicina, Ciencias Sociales y Nutrición, que podrán colaborar activamente con los temas relacionados con la cadena de valor gastronómica.
El rector añadió que esta alianza representa una valiosa oportunidad para conectar a la universidad con redes internacionales que promueven la sostenibilidad a través del arte culinario.
Finalmente, tras la firma del convenio, ambas instituciones reafirmaron su compromiso de fortalecer la identidad cultural de Yucatán, promover el desarrollo económico regional y posicionar a Mérida como un referente internacional en el ámbito gastronómico.— Vanessa Argáez Castilla
Titulo segundo titulo
Gallia est omnis divisa in partes tres, quarum unam incolunt Belgae, aliam
dfsf
dfdffsff