Siguiendo una receta centenaria, la congregación de Clarisas Capuchinas ya tiene a la venta roscas de reyes para la conmemoración de la epifanía del Señor.
Las religiosas elaboran en su taller de repostería el pan de temporada con ingredientes como leche, huevo y muchas oraciones.
Las roscas están disponibles desde ayer y hasta el próximo miércoles 7. La venta, como ocurre con el pan de muerto y el fruit cake de Navidad, se destina al sostenimiento del convento, donde viven 23 religiosas.
La religiosa Alma de Jesús González Cauich recordó que desde hace 27 años ofrecen la rosca de reyes con una receta antigua que se ha colocado en el gusto del paladar de decenas de personas.
Añadió que la congregación es de vida contemplativa y en el proceso de elaboración del pan oran por las peticiones que les hace llegar la gente. Trabajan poniendo mucha atención y delicadeza en la tarea, porque saben que quienes compran la rosca lo hacen para ayudar al convento de las Clarisas.
Subrayó que la finalidad no es lucrar, sino ofrecer algo bueno a la comunidad y obtener recursos para el sostenimiento del convento. “Con eso comemos”, dijo.
La receta incluye huevo, leche, dulce de fruta de ate, membrillo, guayaba, durazno, nuez, cereza y pasta.
La receta tiene más de 300 años de antigüedad, procede de España y se adaptó a los panes que se elaboran en México. A Mérida llegó con las hermanas fundadoras de la congregación.
Las Clarisas tienen más de tres siglos de presencia en el país y 27 en Yucatán.
La religiosa Alma de Jesús aseguró que la rosca de reyes es un “pan evangelizador” por el significado que tienen su forma, elementos decorativos y “niños” escondidos. “No hay que perder de vista que la tradición de la rosca viene siempre de Jesús. Algunos elaboran roscas temáticas y en ellas se pierde el sentido”, lamentó.
“¿Por qué una familia se reúne a partir la rosca? Porque tiene sentido cristiano; la forma circular representa que Dios no tiene principio ni final, es eterno”.
Agregó que el pan hace alusión al pasaje bíblico sobre la muerte de niños por orden de Herodes y la huida de María y José para esconder al Niño Jesús. “Este es un mensaje muy actual: Dios sigue siendo perseguido”, manifestó.
Las frutas secas, la nuez, la cereza y la pasta con que se decora la rosca representan las coronas de los reyes magos que van al encuentro del Niño Dios.
La religiosa indicó que los monasterios de Clarisas Capuchinas tienen tradición de repostería y muchos platillos que hoy se cocinan de manera habitual en las casas surgieron en conventos.
Dimensiones
La congregación en Mérida ofrece roscas de tamaños chico, mediano y grande, en receta tradicional y rellenas de queso crema.
Las tradicionales cuestan: chica, $180; mediana, $320, y grande, $620. Las rellenas de queso crema: chica, $220; mediana, $370, y grande, $720.
La rosca grande tiene seis “niños”; la mediana, cuatro, y la chica, tres.
La tienda del convento está abierta de 8 a.m. a 8:30 p.m. Los pedidos se reciben al 9994-52-92-50, 9992-20-09-19 y 9999-21-15-93.
En el convento también se venden galletas, rompope, ornamentos sacerdotales y artículos religiosos.
La casa de las Clarisas Capuchinas se encuentra en el número 97-D de la calle 29, entre 16 y 16-A, de Chuburná de Hidalgo. Se les puede seguir en Facebook e Instagram: La tiendita del convento.— CLAUDIA SIERRA MEDINA