Colectivo apuesta por Mérida y su rica gastronomía
La gastronomía también es un vehículo para fomentar acciones a favor de la comunidad y apoyar causas como la preservación de la diversidad cultural, tomando en cuenta que la comida conecta a las culturas, tradiciones y estilos de vida.
Éstos son los objetivos de la Iniciativa Global Culinaria que promueve la organización “Les Dames d’Escoffier”, cuyas integrantes y directivas fueron recibidas en días pasados por la alcaldesa María Fritz Sierra.
Ellas se sintieron atraídas por la riqueza gastronómica de Mérida y los eventos que la promueven desde el inicio de la administración, como la “Restaurant Week” así como los festejos realizados en el marco de la Capital Americana de la Cultura 2017, que impulsan el turismo cultural y gastronómico.
Las visitantes son Rocío Mejía, presidenta del Capítulo México, y Carol Broke, fundadora de esta organización filantrópica que agrupa a más de 2,300 lideresas en los campos de alimentos y bebidas, y la industria de la hospitalidad en más de 40 capítulos, incluyendo Estados Unidos, Canadá y el Reino Unido.
Ellas destacaron el potencial de la capital yucateca para crecer como una de las urbes con mayor riqueza culinaria del país, de acuerdo con un comunicado.
“El gran desarrollo de Mérida en el área de alta gastronomía, de renombradas chefs e investigadoras, de restaurantes gourmet y el gran acervo cultural en esta área nos han permitido resaltar el valor de sus alimentos, bebidas y productos autóctonos que enriquecen a la cocina internacional”, indicaron.
Asimismo, explicaron que la organización no sólo promueve el significado de la comida y la bebida por medio de las culturas, sino que también apoya el trabajo comunitario en diversos países en los que sirven incluso con programas educacionales para la niñez, así como millones en becas a estudiantes que han alcanzado méritos culinarios.
La influencia de esta organización se basa también en la presencia femenina en el mundo gastronómico: sus integrantes, reconocidas chefs en todo el mundo, son responsables de mover ventas anuales por más de $180 millones de dólares, representando poco más de 3.3 millones de alimentos servidos anualmente.