Nuevo libro sobre estudios del chile habanero yucateco
El Centro de Investigaciones Científicas de Yucatán (CICY) considera necesario fortalecer los esfuerzos para lograr que el chile habanero se internacionalice y diversificar sus aplicaciones, en las industrias farmacéutica y alimentaria, para lo cual se cuenta con todo el potencial en la región peninsular.
“Necesitamos conquistar nuevos paladares y mercados”, señalaron los especialistas Tomás González Estrada y Felipe Vázquez Flota, investigadores de la Unidad de Bioquímica y Biología Molecular de Plantas del CICY.
Recientemente el centro presentó el libro “Mejoramiento genético del Chile Habanero de la Península de Yucatán”.
El CICY lleva al cabo desde hace más de 15 años diversas investigaciones y proyectos relacionados con el habanero con apoyo del Consejo Nacional de Ciencia y Tecnología (Conacyt) y parte de lo alcanzado se expone en la edición editorial.
El director regional sureste del Conacyt, el doctor Emilio Martínez de Velasco Aguirre, destacó que el libro hace aportaciones al conocimiento científico universal en materia de chile habanero.
Además, resaltó que este trabajo científico se sustentó en un proyecto estratégico hacia un objetivo común, la transformación del sistema productivo del chile habanero mediante la tecnología y la innovación.
Este esfuerzo derivó en nuevas variedades de chile habanero, la producción de semillas certificadas y la obtención de la denominación de origen.
El libro se puede descargar gratuitamente en el sitio “web” del CICY, de acuerdo con un cable de Notimex.
Enrique Sauri Duch, profesor investigador del Instituto Tecnológico de Mérida, destacó que este mejoramiento no se da solo en las características de calidad de fruto: nivel de picor, tamaño, color, aroma, resistencia al almacenamiento y calor, sino que además beneficia al sector productivo y la actividad económica.
Finalmente, los académicos coincidieron en continuar con la sinergia en el campo de la investigación para obtener resultados y desarrollos a nivel comercial, para convertir al chile habanero en uno de los pilares de la economía local y nacional.