En esta Cuaresma locatarios esperan óptimas ventas
El comienzo de la Cuaresma, ayer, fue un día normal para los vendedores de la sección de pescados y mariscos del mercado Lucas de Gálvez, pero la próxima semana es probable que aumente de 5% a 10% el precio de los productos del mar por la mayor demanda.
Con casi 20 años al frente del local “Pescadería Sosa”, Jorge Sosa Cabrera ya sabe la preferencia de los yucatecos y residentes foráneos, que ya viven en Mérida, y ofrece que no habrá escasez de pescado y mariscos en este período de penitencia religiosa, del Miércoles de Ceniza al Domingo de Resurrección de Jesús.
Según dice, ahora que el mero está de veda en Yucatán, esta especie, favorita de los consumidores, estará ausente del mercado local, pero cuando se levante la prohibición el día 31 próximo, retomará el primer lugar en ventas.
Sosa Cabrera informa que en un día normal vende de 40 a 50 kilos de pescado, pero en temporada de Cuaresma la cantidad se duplica; es decir, puede vender 100 kilos o un poco más. Son 15 locales que ofrecen pescado en ese mercado; por tanto, se calcula que diario comercializarán alrededor de 1,500 kilos.— Joaquín Chan Caamal
Especies Favoritos
Las especies preferidas de los yucatecos son mero, cazón y tilapia, y en corte, el filete.
“Más sabrosos”
Sin embargo, Jorge Sosa Cabrera, locatario del Lucas de Gálvez, señala que los vendedores ofrecen una variedad de peces para consumo humano, cuya carne es más sabrosa que la del mero, como pargo, rubia, corvina, sierra, canané, tilapia y cazón, pero los consumidores siempre piden mero y cazón.