Huevo y pescado son los principales productos que las familias yucatecas suelen consumir por tradición durante la Cuaresma, período que, según el calendario cristiano, comenzará el 22 de febrero con la celebración del Miércoles de Ceniza.
Papadzules, brazo de reina, pan de cazón y pescado frito son algunos platillos que más se consumen en los hogares yucatecos, principalmente los miércoles y viernes del periodo cuaresmal.
Ventas en mercados del centro de Mérida por la Cuaresma
Por ello, locatarios de los mercados Lucas de Gálvez y San Benito esperan un incremento de hasta 30% en sus ventas en los 40 días que dura la Cuaresma.
“Tenemos el mejor producto y los precios siguen estables, no se han movido para nada”, dice José Acosta Caamal, de la pescadería Costa Azul, en la sección de pescados y mariscos.
“Esperemos que este año sea mejor que los anteriores. Por la pandemia sí disminuyeron mucho nuestras ventas, pero esperemos que este año aumenten un poco, con un alza del 30% de ventas estamos bien pagados”.
Precios de pescados y mariscos que se venden en Mérida
En el puesto se puede conseguir cazón, filete de pescado, mariscos y pescado entero como rubia, mojarrita, corvina, tilapia, sierra y chac chi.
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El chac chi está a $60 el kilo, la rubia a $80, la tilapia, el boquinete pequeño y la corvina grande a $120, el filete de pescado a $140, el camarón coctelero a $140 y el que sirve para empanizar a $120 y $140, el cazón fresco a $80 y el asado a $180 el kilo.
“Dependiendo de su posibilidad es lo que consume la persona, pero los fines de semana esperamos buena venta de mariscos como camarones y chivitas”, señala Acosta Caamal.
El pescado frito se consigue, si es posta de corvina y sierra a $220 el kilo, mientras el jurel y el pescado entero a $200.
Alza en las ventas de pescados desde el Miércoles de Ceniza
“En cada vigilia esperamos lo mejor, que la gente responda; pero entendemos que hay mucha competencia en las colonias”, señala Carlos Gaspar García, propietario de un puesto en el interior del mercado.
“Sin embargo, hay que ser realistas, acá tenemos los mismos cuidados y tratamos de mantener el mejor precio”, añade
El comerciante espera que haya un aumento en sus ventas a partir del Miércoles de Ceniza.
“Siempre tenemos la esperanza que el presente año sea mejor que el anterior y aquí estamos ofreciendo calidad y confiamos que no va a escasear y podremos atender la demanda”.
El papadzul, ya no tan barato por el precio del huevo
Un plato que tampoco falta en las mesas es el papapdzul, elaborado a base de huevo, pasta de pepita verde y tomate.
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Prepararlo, sin embargo, ya no saldría tan barato como antes, tomando en cuenta que el huevo subió de precio, alcanzado los $95 el cartón y $55 el kilo, mientras que la pasta para papadzul cuesta $200 el kilo y la tortilla $24.
En un recorrido por los mercados Lucas de Gálvez y San Benito se pudo ver que el kilo de tomate se vende de $13 a $15; la pepita para brazo de reina, $140; la cebolla blanca, $9.90; zanahoria, $11.90, chayote $14,90 y el aguacate, de $10 a $30 la pieza.