Con un risotto de pepita de calabaza y salmón a la mantequilla noisette, el equipo de la Universidad del Valle de México (UVM) obtuvo el primer lugar del segundo concurso gastronómico “Talento Picheta”.
El equipo, conformado por Alba Lilia Ibarra Chávez, Luis Hernández Tenorio e Isaac Forcada Velasco, se llevó 10,000 pesos en efectivo, cortesías y la satisfacción de que su plato y la entrada con la que llegaron a la final formarán parte del menú del restaurante Picheta.
“Nos sentimos muy emocionado y muy felices y agradecidos con el restaurante Picheta, pues sin ellos esto no hubiera sido posible”, dijo Alba Lilia, minutos después de recibir el premio, de manos de socios y el chef del restaurante.
La ceremonia de premiación se llevó al cabo la noche del jueves pasado, en el marco de una cena especial a la que asistieron invitados especiales y en la cual se sirvió tanto el plato ganador como la entrada: un tamal de recado negro con cerdo adobado, cubierto de salsa de queso de cabra y adornado con un crocante de habanero y ceniza de cebolla.
“También agradecemos a nuestra universidad, que siempre nos impulsa para ser mejores cada día”, agregó Alba Lilia, quien, al igual que sus compañeros, cursa el séptimo semestre de la Licenciatura Internacional en Gastronomía.
El equipo de la UVM se impuso a los representantes del Instituto Gastronómico de Mérida, Universidad Tecnológica del Mayab (Peto), Escuela Culinaria del Sureste, Universidad Anáhuac Mayab, Cocina + Arte Universidad, Tecnológico del Centro (Izamal) y la Universidad del Oriente (Valladolid).
A Isaac Forcada, quien nunca había participado en un concurso de dos fases (el certamen se dividió en semifinal y final), le pareció buena la dinámica y también la actuación de los jueces al emitir sus críticas.
La ceremonia de premiación fue presidida por Enrique González Prieto y Rodolfo Barrientos Castillo, socio y chef del restaurante Picheta, e Ivonne Muñoz Gamboa, coordinadora del concurso, el cual se realizó por segundo año consecutivo con el propósito de promover el talento y la creatividad de los estudiantes de gastronomía de Mérida y el interior del estado.
En su mensaje, el chef Barrientos señaló que el concurso fue extenuante y los competidores presentaron platos muy creativos y de mucha innovación.
Mucho talento
“Vemos que hay mucho talento en los jóvenes, y creo que fomentar este tipo de concursos año con año va a ayudar a descubrir el talento”, dijo el chef.
Por su parte, González Prieto, tras reconocer el éxito del concurso planeado para motivar a los jóvenes que estudian gastronomía, resaltó que “en Yucatán hay una gran gastronomía y seguirá siendo un polo turístico gastronómico”.— IVÁN CANUL EK