La elección de los destinos de la Guía Michelin depende exclusivamente de esa institución, de acuerdo con su proceso y metodología independiente que aplica a escala mundial, y por ahora no está prevista una pronta ampliación en México, dijo Claudia González Góngora, presidenta de la Cámara Nacional de la Industria Restaurantera y de Alimentos Condimentados (Canirac) en Yucatán.
“Actualmente no hay anuncios sobre una posible expansión del alcance geográfico de la Guía en México. Sin embargo, desde la Canirac seguiremos impulsando el posicionamiento de Yucatán, como lo hicimos desde un principio para incluirlo en la Guía y en el panorama culinario mundial”, indicó.
El martes informamos que con el aval de 60 chefs locales Yucatán “reclamó” su derecho a ser parte de la Guía Michelin por tener una gastronomía digna de ese reconocimiento.
La lideresa de los restauranteros dijo que se encuentran a la espera de que en los próximos años y conforme a los estándares de evaluación de la Guía, Yucatán sea un destino Michelin.
Luego recordó que cuando la Guía Michelin se acercó a la Canirac para colaborar como Socio Destino para México, los parámetros de los destinos seleccionados ya habían sido definidos por la Guía y son: Ciudad de México, Baja California, Baja California Sur, Oaxaca, Quintana Roo y Nuevo León.
La dirigente dijo que si bien aún queda mucho por descubrir acerca de la excelencia culinaria que resguarda la República Mexicana, actualmente no hay ningún anuncio sobre una posible expansión en torno al alcance de la Guía Michelin en México.