El ramón y sus beneficios fueron algo que llamó la atención de la maestra en Ciencias Patricia Zapata Castillo, quien tras conocer sus alcances y bondades decidió promoverlos con una parte poco empleada en el consumo humano: las hojas.
Para realizar este proceso, la maestra Zapata Castillo procuró la elaboración de una infusión con las hojas, un proceso que, dijo, es laborioso y complejo.
Según comentó, el acercamiento a este árbol tuvo lugar cuando ella colaboró con una institución dedicada a la investigación. En ese tiempo descubrió que algunos árboles de la región tenían beneficios en la salud.
Según señaló, siempre le ha gustado trabajar con plantas y lo hizo por bastante tiempo con la planta del chile habanero, otro producto emblemático de la región y de Yucatán.
Su curiosidad la llevó a investigar sobre algunas plantas y árboles. Fue así como supo de los beneficios del ramón.
La maestra en Ciencias destacó que entre sus bondades se encuentran que todo el año tiene hojas. Explicó que este árbol tiene un uso que va más allá de emplearse como alimento para ganado.
“Aquí en Yucatán tiene otros usos además de la ganadería: se usa para la parte climática debido a que tiene una copa muy grande, la cual es usada para aprovechar la sombra y como protección en caso de huracanes”, comentó.
Sobre su consumo, Patricia Zapata expuso que con el ramón se realizan productos como harinas y sustitutos de café, que son mayormente obtenidos de las semillas.
Ella se enfocó en el aprovechamiento de las hojas y esto lo consiguió mediante la realización de un té.
Todo comienza desde la selección de las hojas, las cuales deben estar en buen estado; se cosechan, seleccionan y lavan las que serán usadas.
Las hojas también deben pasar por su horneado, cocción y medición de PH. Se les añade azúcar y se dejan listas para el consumo, ya sea en concentrado o en té listo para ser bebido.
La maestra Zapata Castillo mencionó que entre las bondades que este árbol ofrece se encuentran los antioxidantes, ayuda a la regulación del apetito y algunos consumidores suelen usarlo como relajante.
También mencionó que la aceptación ha sido buena hasta ahora, aunque muchas personas todavía no conocen este insumo.
Según añadió, si bien hacen falta estudios que lo comprueben, muchas personas le han comentado que este té les ha ayudado con sus cuadros de ansiedad.
Por ello, invitó a consumir productos naturales, ya que es algo que las personas han perdido en los últimos años.— Ilse Noh Canché