La Cámara Nacional de la Industria Restaurantera y Alimentos Condimentados (Canirac) en Yucatán firmó un convenio para incluirse en la estrategia de Transformación Digital del gobierno del Estado, que empezará por elaborar el índice de madurez digital de cada empresa.
En opinión de Ignacio Alarcón Rodríguez, líder nacional de los restauranteros, es algo “inaudito, fuera de serie, en ninguna otra parte del país se hace”, y pidió autorización para llevarlo a otras entidades.
“Esto viene a ser una punta de lanza en el país, permítanme llevarlo a otros estados, esto viene a revolucionar y poner las bases, para que empecemos a no quedarnos los restaurantes tan afuera de los avances tecnológicos que ya se ven en el mundo”, agregó.
Alonso Alcocer Goudet, codirector general de Soft Restaurant, citó que se trata de acercar la tecnología útil, es una invitación a que más negocios puedan profesionalizarse, ordenarse, entender mejor sus números.
Eduardo Ruiz Ojeda, director general de Dyshez Solutions, agregó que les ayudará a saber cuántos comensales pueden esperar, qué clientes comunes tienen, cuando vuelven, qué consumen, incluso los que no regresan, etcétera.
Claudia González Góngora, lideresa de la Canirac, dijo que, se trata de implementar tecnología que los profesionaliza como sector, que hace posible la formalización de muchas unidades de trabajo sin acceso hoy en día a la modernidad.
“Es esa misma tecnología que cambia nuestras vidas día con día, que da la posibilidad de ser más eficientes en nuestras operaciones, más asertivos en las diversas decisiones alrededor del negocio y más ordenados en nuestra administración”.
Alarcón Rodríguez llegó ayer a Mérida para tener reuniones de trabajo, incluyendo una con la alcaldesa Cecilia Patrón Laviada, y ser testigo de honor en la firma del convenio de la Canirac con el gobierno del Estado, para que se incluya a los restauranteros en la estrategia de Transformación Digital, que se efectuó por la tarde en el Centro Internacional de Congresos.
Jorge Ermilo Barrera Novelo, secretario de Economía y Trabajo estatal, en representación del gobernador Joaquín Díaz Mena, destacó que la comida en Yucatán es un orgullo, tradición y motor de desarrollo, por eso forma parte del plan estratégico del gobierno del Estado.
El líder nacional de los restauranteros se dijo amigo de a Barrera Novelo desde Puebla, de donde es el empresario, y ahí lo conoció cuando también era funcionario de gobierno como hoy lo es acá, y lo felicito por esta estrategia que vendrá a ayudar al sector restaurantero de Yucatán.
Asimismo, señaló que la industria restaurantera en el país es una fuente de empleo para 2.8 millones de trabajadores, producen al año más de 400 mil millones de pesos y cada día crece más, de ahí la importancia en que se le apoye, como aquí se hace con este plan que calificó de inaudito y fuera de serie, que también ayudaría a ese sector en otros estados.
“Este plan estratégico no se hace en ningún otro Estado, vendrá a revolucionar al sector, a poner las bases sobre la modernización y aprovechamiento de la tecnología, como ya se hace en otras partes del país, incluso con robots que cocinan, por ejemplo, por eso le pido al secretario la autorización para llevarlo a todo el país”, agregó.
En la firma del convenio participó Diego Martínez Cantú, director de políticas públicas de Uber México, organización del transporte que también se incluirá en esta estrategia de transformación, en su parte de Uber Eats, como medio para hacer llegar las comidas a los comensales.
Claudia González explicó que la firma del convenio es para impulsar la transformación digital en empresas del sector restaurantero, con el acuerdo con la Secretaría de Economía, Soft Restaurant y Dyshez, y Uber Eats para reducir la brecha digital que existe en el sector.
Luego consideró que la tecnología llegó para quedarse y ya impactó no solo todos los aspectos de sus vidas, sino que le da un nuevo rostro al sector restaurantero. “La industria gastronómica siempre ha sido intensiva en mano de obra, por lo que la tecnología tardó un poco más en llegar, pero llegó y ha modificado la manera en cómo trabajamos”.
De igual modo, señaló que hoy es la tecnología la que les permite dar seguimiento a todas las variables del negocio, en tiempo real, la enorme cantidad de información que se almacena, ya puede ser analizada por la Inteligencia Artificial, de manera automática, modificar esquemas de trabajo, descubrir tiempos muertos, definir con exactitud los momentos de mayor o menor movimiento, ventas u ocupación en sus locales, entre otras cosas.