Tres estudiantes de la carrera de gastronomía que ganaron El Desafío Chef Universidades representarán a la delegación Yucatán de la Cámara Nacional de la Industria Restaurantera y Alimentos Condimentados (Canirac) en La Gran Batalla Culinaria de México 2025.
Este sábado 4 en el Auditorio de la Reforma en la ciudad de Puebla se llevará al cabo este evento, que por vez primera organiza la propia Canirac y en el que formarán parte en total 10 estados, representando a igual número de delegaciones de dicha cámara, las más representativas de la tradición culinaria y gastronómica del país.
Así lo informó Claudia González Góngora, presidenta de la Canirac Yucatán, en rueda de prensa efectuada ayer miércoles por la tarde.
En ella estuvieron presentes los jóvenes estudiantes de gastronomía Esteban Bacab Clark, Fernanda Itzel Canto Romero y Kristel Valentina Matos Rosales, así como la chef couch y la maestra de la carrera de gastronomía Aurora Rivera Aranda, entre otras autoridades.
La Gran Batalla Culinaria de México 2025 es un concurso que busca promover el talento joven y la pasión por la gastronomía, en una jornada donde los participantes, en igualdad de condiciones, pondrán a prueba sus habilidades, creatividad y conocimientos para que, con sus propios ingredientes y especias llevados para la ocasión, puedan preparar platillos apegados a la tradición gastronómica de las entidades a las cuales representan.
Los chicos se ganaron el derecho de representar a nuestro estado en este evento nacional al resultar ganadores del Desafío Chef Universidades, organizado en mayo pasado por Casa Santos Lugo, evento en el cual tomaron parte más de 70 competidores representando a 11 escuelas profesionales de chefs de la capital yucateca.
En su mensaje, Claudia González expresó su confianza en que Yucatán estará muy bien representado en la competencia nacional.
En ésta se enfrentarán a exponentes de la gastronomía de Nuevo León, Ciudad de México, Jalisco, Veracruz y Oaxaca, por citar algunas de las delegaciones de la Canirac.
“Este concurso nos da la oportunidad de promover el talento y la creatividad de los jóvenes estudiantes de la carrera de gastronomía en Yucatán”, indicó.
“La cocina yucateca goza de una larga tradición y sin embargo no ha permanecido inmóvil, se ha adaptado a los tiempos, ha encontrado nuevas formas de llegar al gusto de la gente”.
“Ahí está lo valioso de esta experiencia, porque los concursantes van a competir en igualdad de condiciones pero cada delegación lleva sus condimentos, sazonadores e ingredientes específicos para darle el toque distintivo de cada entidad al platillo que se les solicite”.
Según se explicó, el público podrá seguir la contienda culinaria en las redes sociales de Canirac.
Los participantes tendrán una primera ronda eliminatoria donde se les pedirá algún platillo con determinados ingredientes básicos.
De esta primera ronda solo avanzarán a la siguiente etapa la mitad de las delegaciones; es decir, solo cinco seguirán con vida.
En la final se les pedirán cinco platillos con características muy específicas. Se calificará sabor, presentación y tiempo de preparación de los alimentos.
“El desafío es saber adaptarse a las circunstancias y darle al platillo el toque característico que distingue a la cocina de la región y cocinarlo con los implementos que el propio certamen establece”, señaló la Chef Aurora Rivera Aranda.
Los ganadores tendrán como premio la oportunidad de vivir una experiencia profesional en un restaurante internacional con clasificación de estrellas Michelin en el extranjero.