Los finados están cada vez más cerca y la venta de insumos para cocinar el tradicional pib ya se observa entre los pasillos y venteros de los mercados de Mérida.
Previo a que se dé la “venta buena” —como los mismos oferentes lo llaman—, la clientela ya busca ingredientes como la masa, el tomate y la cebolla e insumos como las latas y las hojas de plátano.
En un recorrido por los mercados Lucas de Gálvez y San Benito, los precios colocados para las hojas de plátano —material indispensable para cocinar pibes— marcan $15 y $10 por paquete en algunos de los puestos. El kilo puede costar hasta $45.
Hasta ahora el espelón desgranado cuesta entre $20 y $80, según el gramaje que se compre.
El atado de epazote se ofrece a $10, mientras que el achiote puede llegar a costar entre $35 y $40 el kilo.
Precio del tomate y cebolla blanca en Mérida
Las verduras como el tomate, en estos momentos se venden a precios de entre $13 y $20 el kilo.
La cebolla blanca tiene un precio más común entre los puestos, que puede variar de entre $14 y $20 el kilo.
Respecto al chile habanero —ingrediente agregado al gusto de quien cocina—, su precio más alto es de $75 el kilogramo.
Las hojas de plátano se venden hasta en $30 por paquete, precio que —según los vendedores— podría subir mientras más se acerquen las fechas de finados.
Otro ingrediente que podría subir es el espelón desenvainado, que desde ahora se vende en $130 el kilo.
La carne de pollo se vende en hasta $55 el kilo y los precios de la carne de cerdo oscilan entre los $100 y $122 el kilo, mientas que el medio kilo está a $62.
Al preguntarle a uno de los carniceros sobre la ruta que está teniendo la venta de este ingrediente, el ventero confirmó que conforme avancen las semanas, el precio y la venta podrían subir. Aunque dijo que realmente la venta es igual siempre.
Los precios en la masa van desde los $25 a $30 el kilo y en la manteca hasta $65 por litro.
Las latas son las que mejor se están ofertando previo a los días de los finados, pues en puestos del mercado Lucas de Gálvez se pueden encontrar en tres tamaños diferentes —chicas, medianas y grandes— a precios que van desde los $35 —la más económica— hasta los $80, según el tamaño.
En algunos puntos de venta incluso se venden al mayoreo quedando en $45 cada pieza, a partir de la compra de seis. En contraste con los precios que manejan los mercados, en los alrededores de la ciudad los precios pueden variar según el rumbo.
Masa y manteca para los pibes: ¿Cuál es su precio en Mérida?
Felipe Aguilar Castillejos, vecino del poniente de Mérida y dedicado a la venta de pibes todo el año, indicó que por esta zona el kilo de masa de nixtamal tiene un precio de $30 el kilo.
Mientras que en las carnicerías y chicharronerías, el precio de la manteca es de $50 a $70 el litro.
Como es común cada año, los vendedores esperan que el repunte de los precios no afecte en las ventas y éstas se efectúen con normalidad.