En el mercado Lucas de Gálvez, en el corazón económico de Mérida, comerciantes de mariscos reportan un buen abasto de productos y precios mayormente estables a pocas semanas de concluir el año, pese al incremento en la demanda propio de las fiestas decembrinas.
Locatarios señalaron que el movimiento comercial ha aumentado, principalmente los fines de semana, y se prevé una mayor afluencia de compradores conforme se acerquen la cena de Navidad y fin de año.
Josué Acosta, dueño de la pescadería “Costa Azul”, informó que por el momento no cuentan con bacalao, especie consumida de manera especial en el centro del país, ya que el distribuidor aún no lo ha entregado. Espera recibirlo en los próximos días porque también tiene demanda en la actualidad.
Una vez disponible, su precio podría oscilar entre los $400 y $500 el kilo, dijo.
Como alternativas destacó la venta de filete de cherna salada, tiburón seco y raya salada, productos que mantienen buena demanda durante esta temporada.
Hasta ahora no se han registrado incrementos significativos en los precios de los mariscos, añadió.
Javier Fernando, de la pescadería “Sosa”, explicó que el pulpo continúa siendo uno de los productos más solicitados. Aunque hubo una ligera escasez debido a los nortes y las condiciones climáticas, actualmente hay suficiente producto en el mercado.
Según detalló, el pulpo mediano se vende en $140 el kilo y el grande en $180.
Existe la posibilidad de un incremento en el precio, siempre y cuando se registre una sobredemanda, expuso. Por ahora se mantiene estable, con expectativas de ajuste en los días previos a las celebraciones navideñas y de fin de año.
Los comerciantes recordaron que la temporada de captura del pulpo concluye este 15 de diciembre, conforme a la normativa federal que rige para los litorales de Yucatán, Campeche y Quintana Roo, medida que busca proteger la reproducción de la especie y evitar la pesca ilegal.
Aun así, aseguraron que cuentan con producto suficiente para atender la demanda en las últimas semanas del año.
Los locatarios coincidieron en que, aunque algunos productos como el pulpo podrían registrar ajustes de precio por la alta demanda, el mercado mantiene una amplia oferta de mariscos, lo que permite a las familias yucatecas contar con diversas opciones para sus celebraciones decembrinas, con precios que hasta el momento se mantienen estables y con miras a posibles incrementos moderados conforme se acerque el cierre del año.— DANIEL BAUTISTA SILVA
Productos del mar
En los mercados se registra una buena demanda de mariscos en estos días.
Pescado salado
Felipe de Jesús, de la pescadería “Sosa”, señaló que el pescado salado es uno de los más consumidos durante diciembre a diferencia del bacalao, que no es tradicional en la región. Indicó que su precio es de $250 el kilo y que su consumo responde más al gusto y la tradición que al factor económico.
Raya
También destacó la preferencia local por la raya salada y otros pescados secos, utilizados para platillos típicos de la temporada.