Después de la cena de Nochebuena, el comercio en los mercados San Benito y Lucas de Gálvez mantiene un comportamiento estable, con precios contenidos en los principales insumos de temporada, lo que ha permitido sostener el consumo familiar y la actividad económica.
De acuerdo con estimaciones del sector comercial, durante diciembre el consumo de productos alimentarios tradicionales se incrementa entre 20% y 30%, particularmente en carnes, frutas y semillas.
Este aumento en la demanda no se ha traducido, hasta ahora, en alzas generalizadas de precios al menos en los mercados principales.
En el caso del pavo, uno de los productos con mayor peso en la canasta decembrina, el precio se mantiene en 95 pesos por kilo, nivel similar al registrado al cierre del año pasado.
Manuel Carlos Pacheco, presidente de la Unión de Oferentes de Aves Descuartizadas, señaló que esta estabilidad ha sido posible gracias a una mejor planeación en la producción y distribución, así como a la coordinación con los proveedores locales, lo que ha evitado ajustes bruscos pese al incremento en la demanda.
Sin embargo, reconoció que hay presión estacional y que podría presentarse un ajuste moderado de entre 10 y 20 pesos por kilo en los días previos a la cena de año nuevo, aunque subrayó que el objetivo del sector es contener los incrementos para no afectar al consumidor.
Precio de la nuez en mercados de Mérida
En el rubro de semillas y frutos secos, el comportamiento también ha sido estable.
Carlos Canché, vendedor de semillas del mercado Lucas de Gálvez, explicó que productos como la nuez, la almendra y otros insumos para la cocina tradicional mantienen precios sin variaciones, a pesar de ser artículos de alta rotación en esta temporada.
Esta estabilidad, indicó el comerciante, responde a inventarios suficientes y a una estrategia de volumen para compensar márgenes.
Precio de la uva en mercados de Mérida
También advirtió que la uva es el producto que presenta mayor riesgo de incremento en los próximos días, debido a que es mayormente importado y a los costos logísticos asociados a la temporada alta. Aunque el ajuste no ha sido generalizado, se prevé que este fruto sea el primero en reflejar presiones al alza conforme se acerque el fin de año.
En cuanto a frutas como la manzana y los cítricos, los precios se mantienen estables e incluso con remates en algunas presentaciones, lo que ha favorecido compras posteriores a la Navidad.
Este comportamiento contrasta con otros años cuando los aumentos se registraban de manera anticipada.— DANIEL BAUTISTA SILVA